Каштаны, тыква и грибы: три ингредиента, которые нельзя пропустить в типично осенней трапезе! Итак, сегодня я предлагаю прожорливое первое блюдо: блинчики из каштана (без яиц) с начинкой из тыквы и грибов, торжество вкусов в честь осени!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 110 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для блинов
- 100 г каштановой муки
- 200 мл молока
- 1 щепотка соли
- Для приготовления: 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.
Для начинки
- 150 г мягкого сыра
- 1 зубчик чеснока
- Q.b. перца
- Q.b. соли
- 300 г шампиньонов или грибов чиодини или пиоппини
- 400 г мякоти тыквы
- 30 г тертого сыра пармезан
Необходимые материалы
- Каменная сковорода диаметром 24 см.
- чаша
- Хлыст
- Сито
- Запеканки разных размеров
- Прямоугольная сковорода
Подготовка
- Очистите тыкву: разрежьте ее пополам, удалите семена и внутренние волокна, затем очистите тыкву острым ножом. Мякоть измельчить кубиками.
- Очистите грибы, соскоблив их нежной щеткой и удалив все следы почвы и загрязнений ножом. При необходимости протрите грибы влажной тряпкой или снимите кожицу, покрывающую шляпку (для шампиньонов).
- Соберите тыкву в кастрюлю, приправьте солью и перцем, добавьте немного масла, затем готовьте, добавив черпак воды, стараясь поддерживать умеренно-средний огонь и время от времени помешивая. Варить в течение десяти минут или пока тыква не станет мягкой и кремовой.
- Приготовить грибы: на сковороду налить каплю масла и приправить долькой чеснока.Когда масло станет горячим, соединить грибы и варить 2-3 минуты, поддерживая бодрое пламя. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и осторожно варить около десяти минут или до готовности грибов.
- А пока посвятите себя приготовлению крепов из каштана. В миске просейте каштановую муку и, продолжая перемешивать венчиком, медленно влейте молоко, пока не получите полужидкое тесто. Приправить солью.
Вы знали, что
Для версии без лактозы мы рекомендуем выбрать растительное молоко по вашему выбору и заменить страккино сыром без лактозы.
В веганском варианте молоко в тесте для блинов можно заменить растительным молоком или водой, в то время как страккино можно разнообразить веганским страккино и пармезаном (для покрытия) с миндальным овощным сыром.- Налейте чайную ложку масла в горячую сковороду, затем распределите ложку теста для крепов: снимите сковороду с огня и слегка встряхните, чтобы смесь распределилась равномерно. Варить на среднем или слабом огне 2-3 минуты, пару раз перевернув блинчики.
- Снимите креп со сковороды и повторяйте ту же процедуру, пока не вытечет тесто.
Правильный совет
Блинчики тоже можно приготовить вовремя и набить на месте: чтобы они не засыхали, не скручивались по краю, мы рекомендуем накрыть блинчики листом пищевой пленки.- Нафаршируйте каждый креп, распределив по всей поверхности ложку мягкой тыквы (кремообразной консистенции), черпак с грибами и немного страккино. Закройте каждый креп в форме полумесяца и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки или смазанный маслом. с ручкой сливочного масла.
- После того, как блины уложены бок о бок, закончите, смазав поверхность парой столовых ложек масла и посыпав тертым пармезаном. Накройте сковороду алюминиевой фольгой, чтобы блины не пересушили.
- Поместите в духовку и запекайте при 200 ° C (вентиляция) в течение 20 минут, снимая алюминиевую фольгу за 5 минут до окончания приготовления.
Вкусная идея
Желающие могут заменить масло пучками сливочного: блинчики получатся вкуснее.- Подавайте блины с начинкой очень горячими.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Вы предпочитаете сладкую версию? Вы можете приготовить блины по тому же рецепту, но поменяйте начинку: попробуйте обжарить кубики яблока и залить их апельсиновым ликером: все будет хорошо!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Каштановые блины с тыквой и грибами - это продукты, относящиеся к группе первых блюд.
У них умеренное потребление энергии, в основном липидов, углеводов и, наконец, белков.
Жирные кислоты в основном ненасыщенные, сложные углеводы и пептиды обладают высокой биологической ценностью.
Клетчатка в изобилии, а холестерин не имеет значения.
Блинчики без яиц и без глютена подходят для большинства диет; у них нет противопоказаний к лечебному питанию при избыточной массе тела и / или патологиях обмена веществ (гипергликемия и сахарный диабет 2 типа, гиперхолестеринемия, гипертриглицеридемия, артериальная гипертензия и др.).
Наличие молочных продуктов делает этот рецепт непригодным для питания с непереносимостью лактозы, напротив, он не содержит глютена и подходит для диетической схемы больных целиакией.
Богатство клетчаткой может увеличить перистальтику кишечника.
Это еда, подходящая для вегетарианской философии, но не веганская.
Средняя порция составляет около 250-350 г (275-385 ккал).
