ОВОЩНАЯ РАГУ

Удостоверение личности рецепта

45 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

200 г перца
Q.b. перца
Q.b. соли
Несколько стеблей чеснока
Несколько листиков мяты
Несколько листьев базилика
1 веточка петрушки
200 г кабачков
200 г белой спаржи
100 г сельдерея
200 г гороха
200 г помидоров черри
200 г баклажанов
200 г моркови
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Необходимые материалы

Разделочная доска
Нож или мандолина
Запеканка с крышкой
Овощечистка

Подготовка

Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать вертикально тонкими ломтиками. Положите дуршлаг на тарелку или миску, затем поместите нарезанные кубиками баклажаны на дуршлаг и по ходу посыпьте солью. Дайте баклажанам стечь в течение часа: для облегчения стекания рекомендуется положить груз на баклажаны.

Зачем посыпать баклажаны солью?
Соль полезна для удаления растительной воды из баклажанов: таким образом удаляется соланин, потенциально токсичный гликоалкалоид, ответственный за типичное горькое послевкусие баклажанов.

Тем временем очистите перец, разрежьте его пополам, удалите плодоножку, семена и внутренние волокна.
Очистить морковь и нарезать кубиками.
Очистите горох.
Очистите спаржу, частично очистив ее от кожуры и удалив самую твердую часть стебля. Стебли нарезать кубиками, оставив кончики целыми.
Очистите помидоры черри и нарежьте их небольшими кусочками. Вымойте кабачки, удалите плодоножку и нарежьте кубиками.
Вымойте стебли сельдерея, удалив самые твердые и древесные волокна. Нарезать сельдерей кусочками.
Вымойте баклажаны, чтобы удалить излишки соли, затем промокните их промокательной бумагой.
Налейте две столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. в кастрюле, затем соедините все нарезанные кубиками овощи (перец, морковь, баклажаны, спаржу, помидоры, сельдерей) с горошком, поддерживая сильный огонь в течение нескольких минут. Когда овощи станут золотисто-коричневыми, накройте крышкой и, поддерживая умеренное пламя, варите около 10 минут, время от времени помешивая.

Вы знали, что
Вы можете использовать другие сезонные овощи или приготовить соте на основе лука перед добавлением других ингредиентов.
В этом рецепте мы предлагаем нарезать овощи кубиками, но можно нарезать их соломкой (спичками), например, натереть морковь на терке.
Для сливочного соуса рекомендуем использовать картофель.

В конце приготовления увеличьте огонь, чтобы высохнуть лишнюю жидкость. Приправить солью и перцем. Закончите с измельченными травами (например, петрушкой, базиликом, чесноком, мятой).
Овощное рагу можно использовать в качестве гарнира или приправы к запеченной пасте, ризотто и лазаньи. Его можно хранить в холодильнике 4 дня или пару месяцев в морозилке.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Если вы думали, что овощи слишком печальны, чтобы включать их в состав ваших любимых рецептов, держим пари, что с этой «альтернативой мясному соусу вы измените свое мнение?» Вы можете поиграть с овощами, обогатив соус цветной капустой, зеленью. фасоль, бобы, бельгийский салат, радиккио, капуста или любые другие сезонные овощи!
Не пропустите рецепт овощного рагу из сейтана!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Ragù di Verdure - это блюдо, которое входит в группу соусов, сопровождающих первые блюда.
Он потребляет мало энергии, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном простые мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды с низкой биологической ценностью.
Он не содержит холестерина, а клетчатка в изобилии.
Овощной рагу - это рецепт, который подходит для диеты от лишнего веса и нарушений обмена веществ.
Это не относится к диетотерапии с низким содержанием клетчатки (при некоторых кишечных заболеваниях). Это допускается вегетарианской и веганской философией.
Его можно использовать в диете при непереносимости глютена и лактозы.
Средняя порция зависит от количества рассматриваемого первого блюда; это может быть около 90-110 г (40-50 ккал).