Сегодня Рагацци готовит еще один мой джем! Вместе мы уже приготовили несколько: клубника, ежевика, дыня, инжир, но сегодня я предлагаю совершенно особенный, который выделяется как своим вкусом, так и использованием. Варенье с зелеными помидорами: настоящее лакомство. Давайте вместе узнаем, что нам нужно.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 97 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 1,5 кг зеленых помидоров
- полстакана необработанного лимонного сока
- 450 г сахара
Необходимые материалы
- Разделочная доска для еды
- Желательно керамический нож
- Точный баланс
- Дуршлаг
- Латексные перчатки (по желанию)
- Большая кастрюля для варенья
- Кастрюля для стерилизации банок
- Стеклянные банки с соответствующими навинчивающимися крышками
- Деревянная ложка
- Тарелки
- Чистое кухонное полотенце
- Плоскогубцы
- Скиммер
- Погружной миксер
Подготовка
Правильный совет
Приготовление этого варенья рекомендуется начинать накануне вечером, замочив зеленые помидоры в сахаре. Для расчета дозировки рассчитайте 300 г сахара на килограмм очищенных и засеянных помидоров.- Вымойте зеленые помидоры в холодной воде, затем вытрите насухо. Удалите плодоножку и любые дефекты поверхности помидоров. Разрежьте их пополам и удалите семена.
- Взвесьте нарезанные помидоры и отмерьте сахар (300 г сахара на килограмм помидоров). Добавьте отфильтрованный сок половинки лимона, чтобы предотвратить окисление и сохранить красивый зеленый цвет помидоров. В этот момент перелейте помидоры в большую кастрюлю. Добавьте сахар и оставьте на ночь (около 10 часов).
- На следующее утро можно приготовить варенье. Доведите кастрюлю с помидорами до огня и часто помешивайте до кипения. Варить около часа или пока помидоры не загустеют.
Внимание
Без добавления пектина помидорам требуется около часа варки, чтобы они загустели и достигли нужной консистенции.Рекомендуется часто перемешивать, чтобы варенье не прилипло к дну кастрюли.- Тем временем стерилизуйте стеклянные банки с соответствующими навинчивающимися крышками, погрузив их в кастрюлю, наполненную большим количеством холодной воды. Доведите до огня и рассчитайте 20 минут с момента закипания.
- Во время варки варенье из зеленых помидоров необходимо тщательно вспенить: пена, фактически, богатая воздухом, может создать благоприятную среду для размножения аэробных бактерий, потенциально вредных для здоровья.
- Перемешайте ручным блендером, чтобы сделать пюре из помидоров.
- Когда нужная консистенция будет достигнута, можно начинать горшок. Затем выньте банки из стерилизационной воды с помощью щипцов, стараясь не обжечься. После высыхания залейте еще горячим джемом и сразу закройте.
- Дайте банкам полностью остыть, не перемещая и не перемещая их, чтобы облегчить процесс желатинизации.
- Банки с вареньем из зеленых помидоров готовы храниться в темном прохладном месте в течение 10-12 месяцев.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Не очень сладкое варенье из зеленых помидоров можно попробовать в качестве гарнира к вареному мясу, как горчицу. А вот такое же томатное варенье отлично попробовать утром над ломтиком хлеба или тостом.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Варенье из зеленых томатов без пектина - это варенье без желирующего агента. В основном это простой сахар, а средняя порция такая же, как и у других джемов; для систематического употребления рекомендуется употреблять от 30 до 50 г (30-50 ккал), не столько из-за общего потребления энергии, сколько из-за высокого содержания сахарозы.
