Время вечеринки также на кухне аромат сладких и жареных десертов! Чтобы карнавал был еще веселее, мы готовим пончики дома: я предлагаю их в полуфабрикате из непросеянной муки, без яиц и без масла. Даже в жареном виде они будут очень легкими: держим пари, они всем понравятся?
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 272 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для макаронных изделий
- 80 г коричневого сахара
- 3 г сухих пивных дрожжей
- 30 мл кукурузного масла
- Ванильная эссенция
- Натертая цедра необработанных апельсинов
- Натертая цедра необработанного лимона
- 4 г соли
- 160 мл газированной воды
- 150 г муки грубого помола
- 160 г муки Манитобы
Жарить
- Около 500 мл арахисового масла
Для начинки и топпинга
- 20 г коричневого сахара
- Органические продукты без добавления сахара: 70 г джема
Необходимые материалы
- чаша
- Весы взвешивают еду
- Лимонная терка или рядка
- Промокательная бумага
- Пищевой термометр
- Скиммер
- Прозрачная пленка
- Нарезать печенье или стакан
- Щетка
- Горшок для жарки
- Скалка
Подготовка
- В миске смешайте муку из Манитобы и цельнозерновую муку с коричневым сахаром. Приправьте смесь тертым лимоном и цедрой апельсина, затем добавьте чайную ложку ванильной эссенции по вкусу.
- В центр добавьте сухие дрожжи и начните замешивать, добавив газированную воду и кукурузное масло.
- В качестве последнего ингредиента добавьте щепотку соли.
Вы знали, что
Газированная вода, богатая углекислым газом, облегчает разрыхление и позволяет воздуху проникать в тесто.
Чтобы получить пышные и очень мягкие пончики, рекомендуется смешать часть муки грубого помола с мукой Манитобы. Это очень прочная мука, способная вырабатывать много глютена при контакте с жидкостями, та же самая мука, из которой готовили сейтан.
Сухие пивные дрожжи можно заменить 9 г свежих пивных дрожжей или дозой материнских дрожжей, равной 30% от общего веса муки. Длительная закваска позволяет сделать смесь легкоусвояемой и обогатить ароматическими веществами, производимыми дрожжами.- Вымешивайте ингредиенты в течение длительного времени, взбивая тесто на кондитерской доске, чтобы способствовать развитию глютеновой сетки. Выложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и дайте ему медленно подняться в холодильнике на 24 часа.
- На следующий день достаньте миску из холодильника и оставьте макароны при комнатной температуре на час.
- Осторожно раскройте тесто сначала руками, затем скалкой, чтобы получить диск толщиной 4-5 мм.
- Круглой формой или краем стакана нарежьте тесто на диски.
- Наполните половину дисков чайной ложкой органического джема без добавления сахара. Также можно начинить пончики веганским кремом из лесных орехов или веганским заварным кремом.
- Смочите водой диски без наполнителя, затем поместите их поверх соответствующих дисков с начинкой, тщательно заклеив края. Проделайте то же самое с оставшимися дисками. Обрезки можно снова замесить и получить другие пончики.
- Выложите пончики на бумагу для выпечки и оставьте подниматься на час.
- Приготовьте масло для жарки. Налейте арахисовое масло в кастрюлю и доведите до температуры 160-170 ° C.
Внимание
При жарке важно постоянно проверять температуру, чтобы масло не превысило точку дымления, то есть температуру, при превышении которой начинают образовываться токсичные для здоровья соединения.- Когда масло достигнет нужной температуры (это можно проверить, вставив деревянную палочку в кипящее масло), обмакните пончики и готовьте их 2-3 минуты, часто переворачивая.
- Когда они будут приготовлены, снимите их с масла с помощью шумовки и поместите на лист промокательной бумаги.
- По вкусу посыпать пончики мелко нарезанной пудрой из коричневого сахара.
- Для более легкого варианта веганские пончики можно запекать в духовке при 160 ° C в течение 20 минут.
Вы знали, что
Есть две возможности хранения в морозильной камере: пончики можно заморозить сырыми (до последней закваски) или после приготовления.В первом случае для их приготовления их нужно оставить при комнатной температуре на 10-12 часов, пока они не возобновятся. y закваска перед приготовлением (в масле или в духовке). Во втором случае просто медленно разморозьте пончики в холодильнике на ночь и слегка нагрейте, чтобы насладиться вкусом и текстурой.Комментарий Алисы - PersonalCooker
По этому рецепту идеально подойдут пончики: отсутствие яиц и масла делает десерт действительно легким, да так, что он не будет казаться жареным! Готовьте их дома: они вызовут успех в семье!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Веганские пончики - это продукты, относящиеся к десертной группе.
Они потребляют много энергии, в основном за счет углеводов, липидов и, наконец, белков.
Углеводы - это в основном сложные ненасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
Клетчатка присутствует в большом количестве, а холестерин отсутствует.
Веганские пончики не показаны в диете при избыточном весе, и их следует употреблять время от времени, а также умеренными порциями при гипергликемии, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии.
Они содержат глютен, и их следует избегать в диете при глютеновой болезни.
Они не содержат лактозы и подходят для питания при таком виде пищевой непереносимости.
Богатство клетчатки может увеличить перистальтику кишечника.
Они имеют отношение к философии лакто-ово-вегетарианцев и веганов.
Средняя порция на завтрак составляет 70 г (1 целое = 190 ккал), в то время как в качестве закуски ее следует ограничить до 40 г (110 ккал).
Пищевая ценность рассчитывалась исходя из очень низкого поглощения масла для жарки.
.jpg)
