Когда вы идете в ресторан, чтобы утолить тягу к мясу, принято заказывать хорошую нарезанную руколу и пармезан - типичное блюдо, очевидно, простое в приготовлении. Неважно, с овощами на гриле или рукколой и пармезаном: дело в том, что тальята, кажется, покорила сердца тех итальянцев, которые любят мясо. Сегодня я хочу предложить вам это блюдо в домашнем варианте. Но предупреждаю: приготовление этого второго блюда, на мой взгляд, далеко не так быстро, как может показаться. Только соблюдая некоторые очень важные и точные правила, мы сможем получить разрез с большой буквы. Больше никакой болтовни: приступим к работе.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 166 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 600 г крупа или говядины
- 30 г тертого сыра пармезан
- несколько столовых ложек оливкового масла первого отжима
- связка ракеты
- q.s. соли
- капля глазури с бальзамическим уксусом
Необходимые материалы
- Сковорода (примерно размером с мясо)
- Блюдо для духовки
- Блюдо
- Антипригарная палитра
- Острый нож
- Разделочная доска для еды
- Резиновые перчатки
Подготовка
- Поставьте на огонь сковороду размером примерно с кусок мяса, выбранный для разрезания.
Важные меры предосторожности
Кастрюлю следует выбирать в зависимости от размера мяса: если она слишком мала, мясо может не подрумяниться идеально, а при использовании сковороды слишком большого размера вы рискуете поджечь жидкость для готовки.- Тем временем включите духовку на температуру 180 ° C.
- Обжаривайте мясо по 2 минуты с каждой стороны на большом огне: рекомендуется обращать внимание на температуру сковороды, которая должна быть очень горячей. Для этого рекомендуется провести тест с водой или налить несколько капель воды на кастрюле, чтобы определить температуру: кастрюля готова только в том случае, если вылитые капли воды сразу испарятся.
- Снимите мясо со сковороды, стараясь не уколоть его (чтобы жидкость не вытекала), и положите на разделочную доску для еды.
Еще одна хитрость
Чтобы мясо во время подрумянивания переворачивалось, рекомендуется не колоть и не рвать мясо: для этого переверните мясо руками, защищенными латексными перчатками.- Сразу же нарежьте мясо довольно тонкими ломтиками и разложите их на блюде из пирекса, стараясь не слишком их перекрывать.
- Выпекайте сковороду 3-6 минут по своему вкусу (те, кто хочет мясо нарезку, могут оставить мясо нагреваться в духовке всего на 2 минуты).
- В этот момент выньте мясо из духовки и поместите его на тарелку, украсив по желанию рукколой, пармезаном и бальзамической глазурью. Желающие также могут приправить тальяту солью.
- Подавать немедленно.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Потом? Вы довольны результатом? Нарезка настолько хороша, что доставит неприятности посетителям ресторана. Ой, забыла: для оптимального результата мясо должно быть высшего качества (у меня есть свой мясник, мой папа, так что я в безопасности!) Всем привет и до новых встреч!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Нарезанная говядина с рукколой, пармезаном и глазурью из бальзамического уксуса - это блюдо на мясной основе. Используемый размер довольно тонкий, поэтому даже при добавлении оливкового масла питательный состав блюда НЕ должен быть чрезмерно липидным (следует иметь в виду, что в переводе на стороне 1 столовая ложка - 10 г - масла на голову считалась , который можно легко уменьшить вдвое до ½ столовой ложки - 5 г); очевидно, что количество белка более чем удовлетворительное (и высокий VB), в то время как количество клетчатки и углеводов ограничено и требует интеграции с другими продуктами питания.
Общая порция может варьироваться от 180 до 250 г, всего 300-400 ккал.
