Сытные, вкусные и бесподобные клецки - типичное первое блюдо нашей замечательной кулинарной традиции. Учитывая большой интерес к ньокки, мы предложили их в нескольких вариантах: мы приготовили классические ньокки (базовый рецепт), венецианские ньокки, приправленные сахаром, корицей и сыром, ньокки по-римски и протеиновые ньокки. от глютеновой болезни не могу позволить себе попробовать классические клецки, потому что они также готовятся из пшеничной муки, источника глютена. Поэтому, как хороший личный повар, я решил приготовить специальные клецки, разработанные также для тех, кто демонстрирует явную непереносимость глютена. Давайте вместе узнаем, как готовятся картофельные ньокки без глютена.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 122 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для безглютеновых клецок
- 500 г картофеля
- 60 г (1 средний) яиц
- Около 130 г рисовой муки
- 1 щепотка соли
Для соуса из базилика
- 1 ложка оливкового масла первого холодного отжима
- q.s. соли
- 100 г плавленого сыра
- 1 горсть (10-15 листиков) базилика
- Около 50 мл молока
Для морковного крема
- q.s. соли
- 100 мл (примерно) молока
- 450-500 г моркови
- 100 г страккино
Необходимые материалы
- Кастрюля для варки на пару
- Очиститель картошки
- Картофельная давилка
- Запеканка для приготовления ньокки
- Погружной миксер и контейнер с высокими бортами
- Ковш перфорированный
- Деревянные ложки
- Кондитерская доска
- Умереть для клецок
- Латексные перчатки для замешивания (по желанию)
Подготовка
- Картофель и морковь вымыть под проточной водой, тщательно удалив все следы почвы.
- Очистите морковь и разрежьте пополам.
- Распределите картофель (с кожурой) и морковь (без кожуры) в той же пароварке и продолжайте готовить, пока сердце овощей не станет мягким: нарезанный картофель и морковь требуют приготовления около 30-40 минут.
Зачем варить картошку и морковь в одной кастрюле?
Чтобы ускорить время, можно вместе приготовить картофель и морковь. Картофель будет использован для теста ньокки, а сопутствующий соус будет приготовлен из моркови.- Вынуть картофель из пароварки и очистить от кожуры.Измельчите картофель с помощью картофельного пюре и получите пюре. Солить по вкусу.
- Когда картофельное пюре немного остынет, добавьте яйцо и столько БЕЗГЛЕЙТЕНОВОЙ РИСОВОЙ МУКИ, сколько необходимо, чтобы получить плотное и твердое, но в то же время пластичное тесто.
Пожалуйста, обрати внимание
В тесте для безглютеновых ньокки яйцо является незаменимым ингредиентом для получения плотного теста.- Разделите тесто на маленькие цилиндры и получите столько же шариков, сколько арахис или немного больше.Передайте их быстро вдоль фильеры для ньокки, чтобы получить эффект полос.
- Доведите до кипения много воды в очень большой кастрюле и немного посолите.
- А пока даже морковь приготовится идеально: нарежьте ее дольками и переложите в емкость с высокими бортиками. Добавьте молоко и порезанный на мелкие кусочки страккино. Взбивайте все, пока не получите густое пюре. При необходимости добавьте еще молока.
- В другой стакан налейте пастообразный сыр, листья базилика, масло и молоко: все смешайте, чтобы получить соус.
- Окуните ньокки в кипящую воду и подождите пару минут, когда они начнут плавать.
Обратите внимание на время приготовления
В отличие от классических картофельных ньокки, те, что без глютена и с яйцом, готовятся на 2 минуты дольше. По этой причине, вместо того, чтобы удалять их, как только они начнут всплывать на поверхность, рекомендуется подождать не менее 2 минут, прежде чем снимать их, чтобы избежать послевкусие рисовой муки.- Пока ньокки готовятся, распределите основу морковного крема по сервировочным тарелкам.
- Вынуть клецки из воды шумовкой, затем выложить их поверх морковного крема и крема со стракчино.
- Подавайте, полив ньокки несколькими каплями соуса с базиликом.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Я должен признать, что эти безглютеновые ньокки тоже выглядят неплохо: немного поиграв с цветами, мы получили очень хорошее блюдо. Жаль, что вы не можете их попробовать: либо вы поверите нам на слово, либо вам тоже придется насладиться приготовление этих удовольствийПищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Ньокки без глютена с морковью, страккино и кремом из базилика - это первое блюдо, которое НЕ растет во время приготовления и требует использования более «сухих» весов. Однако это умеренно энергичный препарат, содержащий мало белка и мало жира, в то время как преобладающий энергии поступает из сложных углеводов. Содержание клетчатки хорошее.Средняя порция ньокки без глютена с морковью, страккино и кремом из базилика составляет примерно 200-250 г (240-300 ккал).
