Они также известны как брюссельская капуста и относятся (как брокколи и многие другие) к категории капусты, хотя:
- В отличие от цветной капусты и брокколи, брюссельская капуста - это ростки (светло-зеленого цвета), а не цветок растения.
- В отличие от капусты, савойской капусты и т. Д., Брюссельская капуста дает многочисленные (до 40 за раз) и маленькие ростки (отлично, когда они достигают около 3 см в диаметре), но не дает ни одного крупного центрального ростка.
Брюссельская капуста - это овощи, выращиваемые в основном в Северной Европе, так как они эффективно адаптируются к холодному климату; область происхождения (точнее, где началось выращивание) прилегает к городу Брюссель. Самыми популярными брюссельскими капустами в Италии являются: Mezzo nano, Perfection, Westlandia и Anagor, в то время как наиболее распространенные сорта в Северной Европе (и их труднее найти): Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger и Cavalier.
, так как они содержат большое количество витамина С (аскорбиновая кислота) и β-каротина (ретинол экв.- провитамин А); Благодаря содержанию этого витамина, связанному с богатством других антиоксидантов (фенольных веществ), брюссельская капуста считается полезной пищей для профилактики рака, а содержание пищевых волокон особенно эффективно для регулирования перистальтики кишечника (против запоров).
Брюссельская капуста с Бешамель Лайт
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Потребление калия и железа брюссельской капустой (хотя и не очень биодоступной) является значительным, но, с другой стороны, она также богата пуринами (как и большинство Brassica oleracea), что делает их непригодными для диеты против гиперурикемии или подагры.
Примечание: брюссельская капуста (особенно в прошлом) из-за своей характерной устойчивости к холоду была и остается продуктом с решающей питательной функцией; она, как и апельсины для стран Средиземноморского бассейна, обеспечивает витамин С и эквивалент ретинола даже в самый холодный сезон, когда НЕЛЬЗЯ найти другие продукты, содержащие такие же основные молекулы.
