Смешанные техники приготовления

Смешанное приготовление следует принципу приготовления, который включает как минимум две разные фазы: сначала сильную и быструю, затем более сладкую и более продолжительную с возможным добавлением жидкости.

Пайка

Тушение - это техника или система приготовления, которая обеспечивает начальное подрумянивание «пищи на сковороде» (или кастрюле) в ПЕЧИ с КРЫШКОЙ, а также продолжение приготовления на плите на слабом огне и более или менее продолжительное время. NB: Нежность пищи и температура приготовления прямо пропорциональны.
К продуктам, предназначенным для тушения, относятся: красное мясо, белое мясо, птица.

Готовим в запеканке

С помощью этой техники или системы приготовления пищу заставляют «потеть» в духовке на основе жирного вещества, БЕЗ крышки и при низкой температуре; затем ее накрывают и продолжают в духовке при 140-160 ° C. , часто купаясь в собственном соку.
Для приготовления запеканок подходят следующие продукты: белое мясо птицы (курица, цесарка и индейка), дичь (куропатка, утка, фазан, голубь).

Тушение

Тушение - это техника или система приготовления, при которой пища кладется на сковороду с небольшим количеством жира и жидкости для медленного приготовления с крышкой БЕЗ добавления жидкости. NB. Он отличается от пайки тем, что НЕ требует начального подрумянивания пищи и выполняется непосредственно на плите.
К продуктам, рекомендованным для тушения, относятся: рыба, кусочки мяса, фрукты, овощи (особенно кабачки и помидоры), грибы.

Принцип приготовления в микроволновой печи

Приготовление в микроволновой печи - довольно новаторский принцип приготовления.
Операция: микроволновая печь имеет устройство магнетон который преобразует электрическую энергию в микроволны, или электромагнитные волны, которые образуют между инфракрасными и радиоволнами. Те, которые используются на кухне, имеют длину 12 сантиметров (см) с частотой 2450 мегагерц (МГц), и излучение, которое они производят, они мгновенно отменяется, как только действие источника прекращается.Они воздействуют на полярные молекулы продуктов и заставляют их сначала глубоко перемешать (около 2–3 см), а затем распространяются на всю пищу; некоторые материалы контейнеров поглощают такое излучение и не переносят его, другие, например, металлы, отклоняют его, вызывая поломку устройства.
Преимущества и недостатки: микроволновая печь имеет некоторые преимущества использования, такие как скорость, сохранение питательных веществ, меньшее использование жиров, аккуратное и чистое приготовление пищи. Ограничения в основном представлены тем фактом, что он не способствует развитию ароматических и вкусовых компонентов, типичных для других систем.

Видео-рецепт: Быстрый шоколадный торт, приготовленный в микроволновке



Быстрый шоколадный торт - Рецепт в микроволновой печи

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

• Перейти на страницу видео
• Перейти в раздел видео рецептов
• Смотрите видео на YouTube

Другие статьи на тему «Смешанное приготовление - тушение, запеканка, тушение, микроволновая печь»

1. Готовим в жире
2. Приготовление еды - положительные и отрицательные стороны
3. Техника приготовления
4. Типы приготовления сухим жаром
5. Приготовление в воде, паре и под давлением
6. Новые технологии приготовления