Что
Моллюски (или мидии) Я двустворчатые моллюски принадлежащий к "Ордену Mytiloida и семье Mytilidae; термин «мидии» относится исключительно к роду Mytilus, который, однако, включает два очень похожих вида: galloprovincialis (уроженец Средиземного моря и очень распространенный в Италии) и Edulis (типично для Атлантического океана).
Мидии - существа, широко распространенные по всему итальянскому полуострову, с большим количеством (как в дикой природе, так и в водной культуре) у побережья Адриатического моря; Они НЕ являются рыбой, но попадают в группу рыбные продукты и - также благодаря умеренной стоимости - их потребление представляет собой один из основных источников средств к существованию для местной торговли рыбой.
Описание и биология
Моллюск мидий должным образом защищен двумя раковинами овальной, удлиненной, треугольной и изогнутой формы около вершины; край раковин имеет довольно выраженный бугорок.
Внешне мидии имеют черный цвет, имеющий тенденцию к темно-пурпурному, с коричневыми отблесками и тонкими кругами роста (хотя цвет, как и другие морфологические аспекты, варьируется от области к области). Внутренняя грань мидий голубоватая и яркая, более или менее перламутровая (особенно у Moscioli, разновидность, отловленная в районе Портоново в Анконе, напротив горы Конеро). Две раковины мидий скреплены зубчатым шарниром, расположенным на самом тонком конце. Цвет моллюска варьируется от почти красно-оранжевого (у половозрелых самок) до желтого (у половозрелых самцов) с краями жабр. жабры интенсивного черного и светло-коричневого оттенков на органах пищеварения.
Жабры мидий - это существенный для удержания кислорода и захвата пищи. В отличие от моллюсков или морских гребешков, мидии НЕ остаются под песком и НЕ оснащены движущими силами или придатками для движения в жидкости или на дне; мидии закреплены и хорошо прикреплены к структурам различного типа путем переплетения очень прочных волокон ( виссон - устраняется очисткой животного перед приготовлением).
Мидии легко достигают 10 см в длину и 4 см в ширину, живут несколько лет и непрерывно размножаются, выделяя яйца и сперму в свободной воде, которые после оплодотворения развиваются в личинок и укореняются с помощью биссуса.
