Рисовая мука

Общность

Рисовая мука является производным от хорошо известных злаков и имеет бесчисленное множество гастрономических применений; точнее это порошок, полученный при измельчении плодов Oryza sativa (Семейство Poaceae, род Орыза, Разновидность О. Сатива).

Эти фрукты, которые, по правде говоря, являются настоящими семенами, если они предназначены для производства очищенной рисовой муки, проходят некоторые процессы сбора и обработки, которые можно резюмировать следующим образом: сбор урожая (для сбора урожая), очистка, шелушение и отбеливание (если рис был предназначенные для торговли в неповрежденном виде, цикл обработки будет продолжаться и дальше). Рисовая мука, как и пшеничная мука, также может быть разных типов: манная крупа из белого риса, манная крупа из непросеянного риса, мука из белого риса и рисовая мука из непросеянной муки.
Хотя они могут казаться очень похожими, рисовая мука и рисовый крахмал НЕ являются одним и тем же продуктом.Действительно, очищенная рисовая мука имеет в основном крахмалистый состав с очень низким потреблением белков, липидов и волокон; однако рисовый крахмал получается в результате дальнейшего расщепления порошка, который - для увеличения загущающей способности и растворимости - расщепляет и удаляет все питательные части, которые НЕ являются углеводами.
Пищевая ценность рисовой муки - Контрольные значения таблиц пищевого состава INRAN

Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)

Съедобная часть 100,0% Водопад 12,3 г Белки 7,3 г Липиды ТОТ 0,5 г Насыщенные жирные кислоты - грамм Мононенасыщенные жирные кислоты - грамм Полиненасыщенные жирные кислоты - грамм Холестерин 0,0 мг ТОТ углеводы 87,0 г Крахмал 79,1 г Растворимые сахара 0,0 г Пищевые волокна 1,0 г Власть 360,0 ккал Натрий 4,0 мг Калий 104,0 мг Железо 0,4 мг Футбол 7,0 мг Фосфор 90,0 мг Тиамин 0,05 мг Рибофлавин 0,04 мг Ниацин 1,40 мг Витамин А 0,0 мкг Витамин C 0,0 мг Витамин Е 0,0 мг

В западной культуре, по сравнению с пшеничной, рисовая мука имеет явно ограниченное гастрономическое применение, даже если благодаря своей «чистоте» от глютена (белок, ответственный за довольно серьезную и быстро растущую «пищевую непереносимость»), она все чаще используется в состав указанных продуктов не содержит глютен (не содержит глютен). Напротив, на Востоке рисовая мука является прародительницей местной диеты и используется для составления некоторых традиционных рецептов, таких как сладости. моти и в рисовая лапша Японский.
Рисовая мука подходит для приготовления теста: для первых блюд, некоторых дрожжевых лепешек с ХИМИЧЕСКИМИ дрожжами, некоторых печенья и БЕЗ дрожжевого хлеба; она заметна в муке жареной пищи и в качестве загустителя для некоторых супов, сопровождающих соусы или пудинги.

Нажмите здесь, чтобы просмотреть видео рецепты Алисы с рисовой мукой

Пищевая ценность

Белая рисовая мука не сильно отличается от пшеничной муки, более широко используемой при приготовлении блюд средиземноморской кухни. Отличия заключаются в следующем:

• Отсутствие глютена
• Большее преобладание крахмала над белками и жирами
• Меньше влажности и больше энергии
• Меньшее количество пищевых волокон
• За исключением фосфора, более низкая концентрация минеральных солей
• Более высокая концентрация тиамина и ниацина (и более низкая концентрация рибофлавина).

Рисовая мука, хотя ее часто называют «легкой мукой», обладает пищеварением и питательной глубиной, которые полностью сопоставимы с пшеничной мукой или другими злаками (за исключением больных целиакией, которые получают от нее значительное преимущество).



Рисовые клецки - рецепт их домашнего приготовления

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

• Перейти на страницу видео
• Перейти в раздел видео рецептов
• Смотрите видео на YouTube

Прочие злаки и производные Амарант Пшеничный крахмал Кукурузный крахмал Рисовый крахмал Модифицированный крахмал Овсяный крахмал Булгур Цельнозерновые Кукурузные хлопья Крекеры Овсяные отруби Отруби Кукурузная мука Амарантовая мука Овсяная мука Мука буратто Мука полба Гречневая мука Кукурузная мука Кукурузная мука Просо Ячменная мука Мука из киноа Мелкая полба мука (Энкир) ) Рисовая мука Ржаная мука Мука из сорго Мука и манная крупа Мука из цельной пшеницы Мука из манитобы Мука для пиццы Сухарики из полбы Фокачча Орехи Пшеница или пшеница Зародыши пшеницы Жженая пшеница Гречневая палочка Овсяное молоко Рисовое молоко Кукуруза Майзена Солод Пшено Мюсли Ячмень Несвежий хлеб и Пита Хлеб Ячмень Караса макароны Рисовые макароны Макароны из цельной пшеницы Пиадина Маленькая полба Пицца Поп-кукуруза Выпечка Рис Квиноа Рис басмати Конвертированный рис Белый рис Рис из непросеянной муки Пропаренный рис Воздушный рис Рис Венеры Рожь и рогатая Ржаная крупа Семолина Семолина Сорго Спагетти из полбы Тефф Tigelle Triticale ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ ЗЕРНОВЫЕ И ПРОИЗВОДНЫЕ Категории Еда Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Бриоши Первые блюда Сладости и салаты Вторые блюда и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, День матери, День папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Праздничные рецепты Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты