Гидроксиметилфурфурол (HMF): что это такое, где он находится и токсичность

углеводов.

Редакционная коллегия

HMF представляет собой молекулу альдегида, состоящую из фуранового кольца, содержащего функциональные группы альдегида и спирта. При комнатной температуре он имеет вид легкоплавкого белого твердого вещества, хотя коммерческие образцы часто имеют желтоватый цвет, водорастворимые и хорошо растворимые в органических растворителях. .

Для получения дополнительной информации: Приготовление сахаров. Для получения дополнительной информации: Приготовление белков. Для получения дополнительной информации: Приготовление жиров.