Белый рис и коричневый рис: что лучше

это универсальный злак, один из самых потребляемых в мире. Он служит основным продуктом питания для многих групп населения, особенно для тех, кто живет в Азии, где он является основным продуктом питания. Зерна риса бывают разных цветов, форм и размеров, но наиболее популярными являются белый и коричневый рис. Чаще всего едят белый рис, но коричневый рис широко известен как «более здоровый» вариант.

И практически обезжиренный.
Коричневый рис - это цельное зерно. Это означает, что он содержит все части зерна, включая волокнистые отруби, питательные зародыши и богатый углеводами эндосперм.
С другой стороны, белый рис не содержит отрубей и зародышей, которые являются наиболее питательными частями зерна. Это приводит к тому, что белый рис содержит мало необходимых питательных веществ, поэтому коричневый рис обычно считается гораздо более полезным для здоровья, чем белый.

Интегральный (RDI) Белый (RDI) Тиамин 6% 1% Ниацин 8% 2% Витамин B6 7% 5% Марганец 45% 24% Магний 11% 3% Фосфор 8% 4% Железо 2% 1% Цинк 4% 3%

Белый и цельнозерновой рис: сравнение углеводов

Коричневый рис содержит 52 грамма углеводов (одна чашка длиннозерного вареного риса). Коричневый рис более питателен и содержит больше клетчатки, чем белый рис. Он также является отличным источником магния и селена. Он может помочь снизить риск диабета 2 типа, снизить уровень холестерина и достичь идеальной массы тела. В зависимости от типа он может иметь ореховый, ароматный или сладкий вкус.

Белый рис содержит 53 грамма углеводов (одна чашка, короткозернистая, приготовленная). Белый рис - самый популярный вид риса и, пожалуй, самый используемый. Обработка белого риса обедняет его некоторыми волокнами, витаминами и минералами. Но некоторые виды белого риса обогащены дополнительными питательными веществами.

, а также витамины и минералы. Белый рис - это в первую очередь источник калорий и углеводов с низким содержанием необходимых питательных веществ. В 100 граммах вареного коричневого риса содержится 1,8 грамма клетчатки, а в 100 граммах белого риса - всего 0,4 грамма.

Минусы коричневого риса Коричневый рис содержит антинутриенты и может быть богаче мышьяком. Антинутриенты - это растительные соединения, которые могут снизить способность организма усваивать определенные питательные вещества. Коричневый рис содержит антинутриент, известный как фитиновая или фитатная кислота. Он также может содержать большое количество мышьяка, токсичного химического вещества. Хотя фитиновая кислота может иметь некоторые преимущества для здоровья, она также снижает способность организма усваивать железо и цинк. В долгосрочной перспективе, что маловероятно, фитиновая кислота способствует дефициту минералов. Мышьяк Тяжелый металл, естественно присутствующий в окружающей среде, также имеет был обнаружен в рисе и продуктах на его основе. Мышьяк токсичен. Длительное потребление может увеличить риск хронических заболеваний, включая рак, болезни сердца и диабет типа 2. Коричневый рис, как правило, содержит больше мышьяка, чем белый рис. Однако умеренное употребление риса и разнообразное питание не несет риска отравления мышьяком.

, как и коричневый рис, помогает снизить уровень сахара в крови и риск развития диабета 2 типа. Было показано, что простая замена белого риса коричневым рисом снижает уровень сахара в крови и снижает риск диабета 2 типа. D С другой стороны, высокий потребление белого риса связано с повышенным риском диабета. Это может быть связано с его высоким гликемическим индексом, который измеряет, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови. Коричневый рис имеет ГИ 50, а белый рис имеет ГИ 89, что означает, что белый рис повышает уровень сахара в крови намного быстрее, чем цельная пшеница.

.

Факторы риска сердечных заболеваний. Коричневый рис содержит лигнаны, растительные соединения, которые помогают защитить от болезней сердца. Было показано, что лигнаны уменьшают количество холестерина в крови, снижают кровяное давление и уменьшают воспаление артерий. Исследования показывают, что употребление коричневого риса помогает снизить несколько факторов риска сердечных заболеваний. Цельнозерновые продукты, такие как сердечные заболевания. Коричневый рис также может снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП («плохой») Коричневые рисовые отруби также содержат мощные антиоксиданты.

Контроль веса. Употребление коричневого риса вместо белого также может значительно снизить вес, индекс массы тела (ИМТ), а также окружность талии и бедер.