Что это?
Лайм (от арабского и французского «лим») - овощ, принадлежащий к семейству Rutaceae, роду Цитрусовые, Разновидность C. x aurantifolia.
Как обозначено «x» в биномиальной номенклатуре, это гибрид, полученный путем «скрещивания Цитрусовая микранта и кедр (Цитрус медика).
Конечно, «лайм» - это термин, который часто используется в общем смысле. Помимо ключевого лайма (C. x aurantifolia), также называются лаймом: персидский лайм (C. x latifolia), кафр-лайм (Цитрусовый гистрикс) и пустынный лайм (Цитрус глаука) так далее.
Лайм является прекрасным источником витамина С и относится к VII основной группе пищевых продуктов. Они используются для ароматизации пищевых продуктов и напитков.
Их сельскохозяйственное производство делает фрукты доступными круглый год.
Пищевая ценность
Лайм - это продукты растительного происхождения, которые, будучи богаты витамином С, относятся к VII пищевой группе.
У них довольно ограниченная плотность энергии; калории представлены, прежде всего, простыми углеводами, за которыми следуют белки (с низкой биологической ценностью) и липиды (ненасыщенные).
Лайм является отличным источником воды и при регулярном употреблении помогает поддерживать состояние гидратации.
Они не содержат холестерина и содержат большое количество клетчатки (с хорошим процентом растворимых веществ).
Что касается витаминного профиля, мы уже указали, что лайм богат аскорбиновой кислотой (витамином С); Что касается минеральных солей, то наиболее распространенным является калий.
Лайм поддается любой диете; Однако в случае патологий, поражающих слизистую оболочку желудка (гастрит и язва), не рекомендуется есть их (или пить их сок) натощак.
У них нет противопоказаний к режимам питания при избыточном весе, нарушениях обмена веществ, непереносимости глютена и непереносимости лактозы; они актуальны для вегетарианской, веганской и сыроедческой диеты.
В Италии это довольно устаревшая еда; однако средняя порция может составлять около 150-250 г.
Влияние на здоровье
Хотя лайм содержит меньше витамина С, чем лимон, он по-прежнему является отличным пищевым источником аскорбиновой кислоты. 100 г лайма обеспечивают около 35% рекомендуемой дневной нормы.
Мякоть и кожура извести содержат различные фитохимические вещества, которые являются активными и полезными для организма, в том числе, прежде всего, полифенолы и терпены. Это молекулы антиоксидантов, которые противодействуют свободным радикалам, улучшают состояние обмена веществ и препятствуют образованию опухолей.
При контакте кожи человека с цедрой или мякотью лайма (богатой кумарины) и при воздействии ультрафиолетового света происходит известная реакция фитофотодерматит.
Наиболее богатая этими фототоксичными компонентами известь - персидская; самая распространенная молекула в категории цитроптен лиметин.
Использует
Сок лайма можно выжать из свежих фруктов или купить в бутылках подслащенных или без сахара.
Сок лайма используется для приготовления напитков, называемых лимада (аналог «лимонада» или лимонада). Кроме того, он составляет очень распространенную основу и используется для приготовления коктейлей.
Консервированный лайм (рассол из лайма) - типичный индийский продукт (особенно из южной части). В сладком, соленом или в соусе он считается основным ингредиентом "Онам Садхья (традиционное блюдо).
В кулинарии лайм ценится как за кислотность сока, так и за цветочный аромат цедры.
Это также очень распространенный ингредиент в мексиканских, вьетнамских и тайских блюдах.
Он также используется для приправы севиче (блюдо Латинской Америки на основе сырой рыбы) или в некоторых рецептах гуакамоле.
Видео рецепты с лаймом »
Ключевой лайм - главный ароматный ингредиент Пирог с лаймовой начинкой, американский десерт. С другой стороны, пустынная известь используется в Австралии для приготовления джемов.
Лайм - основная основа многих коктейлей. Наиболее часто употребляемая вместе с этим фруктом алкогольная основа - джин; некоторые примеры: джин с тоником, буравчик и Рики. Свежевыжатый сок лайма считается незаменимым ингредиентом Маргарита.
Кубики лайма, растертые с коричневым сахаром, широко используются в сочетании с ромом, кашакой и водкой. Некоторые коктейли, содержащие эту основу: мохито, куб, кайпироска, кайпиринья и кайпириссима.
Экстракт лайма и связанные с ним эфирные масла часто используются в парфюмерии, средствах гигиены и ароматерапии.
Чизкейк Мохито
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Фон
Уже в прошлом лайм в больших масштабах выращивали в Персии, точнее на юге современного Ирака (когда-то известного как Вавилон). Здесь также началась первая форма коммерциализации фруктов.
В 19 веке британские моряки ежедневно употребляли эти цитрусовые (или лимоны), чтобы предотвратить цингу.
Изначально лечебное использование цитрусовых было настолько важным, что считалось военной тайной, поэтому на английском языке моряка также прозвали «Лаймей».
Другие продукты - Фрукты Абрикосы Вишня Кешью Ананас Арбуз Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблоко Каштаны Кедр Вишня Кокос Арбуз Финики Фейхоа Колючая груша Индия Инжир Клубника Ягоды Маракуйя (маракуйя, Гранадилья) Маракуйя Киви Малина Киви Молоко Малина Киви Малина Малина Горчица Мушмула Оливки Тагджаска Оливки Ферментированные Папайя Груши Персики Подорожники (Приготовление бананов) Помело Грейпфрут Розовый грейпфрут Сливы, чернослив Фруктовые соки и фруктовые соки Виноградный сок Сливы Виноград Султаны и изюм ДРУГИЕ ПРЕДМЕТЫ ФРУКТЫ Категории Еда Алкоголики Мясо Сухие завтраки Фрукты Сладости Сладости и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Приготовить Основы ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты диеты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты для влюбленных Вегетарианцы Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
