Общность
Оливки Taggiasca - это плод или, скорее, костянка оливкового дерева, дерева, принадлежащего к семейству Oleaceae, Genus Оля, Разновидность европея; биномиальная номенклатура оливкового / оливкового дерева Olea europaea, сорт / сорт Taggiasca.
Оливки Taggiasca среднего размера и подходят как для производства масла, так и для фруктов, хранимых на стол, с питательной ценностью, сопоставимой с обычными (высокое содержание липидов), и органолептическими характеристиками, превосходящими обычные.
Оливковое масло Taggiasca является ЗОП (Защищенное обозначение происхождения, с 1997 г.); более известное под названием «ЗОП Ривьера-Лигуре», оно отличается от других чрезвычайно низким уровнем кислотности. Эта характеристика не обязательно связана с разновидностью. растения, это результат особенно тщательной обработки и сезонности созревания.
Особенности сорта Тагджаска
В глазах обывателя оливковое дерево Тагджаска мало чем отличается от большинства итальянских масел. Он значительно вырастает в высоту и может достигать 10 м; кроме того, лигурийские культуры предпочитают деревья значительных размеров. Он может жить более 600 лет и достигает продуктивности примерно через три года. Дерево таггиаска обычно размножается срезанием, так как оно имеет тенденцию расти из семян.Листья средние, жесткие, более широкие на вершине, ярко-зеленые сверху и более тонкие снизу; цветки желтовато-белые. Сорт Taggiasca особенно чувствителен к негативным агентам при выращивании, таким как паразиты и плохие сезоны, но все же имеет «отличную рентабельность плодоношения».
Оливки Taggiasca имеют классический вид костянки из Olea europaea. Если говорить более конкретно, то есть колеблющийся цвет между зеленым, коричневым и черным, а также эллипсоидальная форма (более широкая у основания). Они достигают веса 2-4 грамма. Оливки Taggiasca - это «поздний» сорт, созревающий в январе.
Что отличает оливки Тагджаска (и полученное из них масло) от других, так это химическая, органолептическая и вкусовая чистота. Причины этих особенностей разные.
Прежде всего, необходимо указать, что вкус и аромат оливок Taggiasca УНИКАЛЬНЫЙ в своем роде. Из этих плодов, если не смешивать их с другими сортами, получают типичное итальянское МАСЛО ЛЕГКИХ ФРУКТОВ с округлым вкусом. Само собой разумеется, что смешивание нескольких масел может вызвать значительные различия в теле, вкусе и аромате конечного продукта. На практике присутствие оливкового масла Taggiasca не обязательно определяет легкое фруктовое масло; например, добавление фракции «Riviera Ligure DOP» в основном служит для смягчения масел из более интенсивных сортов, в то время как слияние средних или сильных частей Taggiasco, как горького, так и пряного, имеет цель структурировать более интенсивный, чем чистый .
Что касается масла, то это превосходный продукт, который обязан своими характеристиками набору предрасполагающих факторов. Самая большая трудность при производстве масла "Riviera Ligure DOP" заключается в выращивании оливкового дерева. плодов, избегая негативного влияния болезней, паразитов и неподходящих сезонов, игра сделана. Обработка начинается в январе, особенно холодном месяце, что позволяет сохранить физико-химическую целостность костянок. Сегодня они собираются в большей степени встряхиванием (встряхиванием растения), чем касколой (естественной осенью), сохраняя замечательную свежесть до Результатом последующей осторожной технологической обработки пищевых продуктов является масло с кислотностью (отрицательная характеристика), значительно ниже законодательных ограничений для оливкового масла первого холодного отжима, поэтому оно чрезвычайно ценно.
«Ривьера-Лигуре ДОП» хорошо сочетается с блюдами с нежным и не насыщенным вкусом.
Черно-оливковое пате
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Другие продукты - Фрукты Абрикосы Вишня Кешью Ананас Арбуз Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблоко Каштаны Кедр Вишня Кокос Арбуз Финики Фейхоа Колючая груша Индия Инжир Клубника Ягоды Маракуйя (маракуйя, Гранадилья) Маракуйя Киви Малина Киви Молоко Малина Киви Малина Малина Горчица Мушмула Оливки Тагджаска Оливки Ферментированные Папайя Груши Персики Подорожники (Приготовление бананов) Помело Грейпфрут Розовый грейпфрут Сливы, чернослив Фруктовые соки и фруктовые соки Виноградный сок Сливы Виноград Султаны и изюм ДРУГИЕ ПРЕДМЕТЫ ФРУКТЫ Категории Еда Алкоголики Мясо Сухие завтраки Фрукты Сладости Сладости и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Приготовить Основы ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты диеты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты для влюбленных Вегетарианцы Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
