Общность
Его также называют миндальным сиропом, эмульсионным сиропом или сиропом амигдалина. фруктовый сироп белый безалкогольный напиток с очень сладким вкусом.
Приготовление орзаты
Приготовление «ячменя» совсем не простое, и ниже мы упомянем один из самых популярных рецептов.
Ингредиенты для орзаты
- Вода 1625 мл
- 3 кг сахара
- сладкий миндаль 500г
- горький миндаль 150г
- 250 мл воды из цветков апельсина
- необязательно 30 г жевательной резинки Adragante.
Порядок действий при ячмене
- Измельчите весь миндаль в ступке вместе со стаканом воды и 750 г сахара, пока не получите кашицу;
- все растворить оставшейся водой и протереть чистой тряпкой, хорошо отжимая;
- затем смешайте 2,250 г сахара с полученной эмульсией и растопите на водяной бане при температуре, НЕ превышающей 40 ° C.
- наконец, добавьте 250 мл воды цветков апельсина и, при необходимости, трагакант (загуститель и стабилизатор)
- бутылка
Процесс приготовления фрукта можно проследить по фисташкам вместо миндаля; таким образом вы получите фисташковый сироп.
Менее распространенный (но довольно интересный) вариант - молочный ячмень, который получают, заменяя воду коровьим молоком.
Популярное использование Orzata
Orgeat - настоящий сироп, в концентрированном виде его НЕ следует употреблять в чистом виде, а следует разводить в холодной воде (особенно ценится весной и летом). Он очень часто используется в детском питании и считается «очень питательным» даже в этом случае. больных. В популярной культуре ячмень обладает успокаивающими свойствами при кашле и боли в горле.
Питательные свойства
Ячмень - это высокоэнергетический напиток. Он имеет чрезвычайно высокое содержание простых сахаров и некоторые следы ненасыщенных липидов (некоторые из них являются незаменимыми полиненасыщенными). Белки отсутствуют, а волокна почти не значительны. Солевая часть ячменя значительна. , поскольку следует (хотя и в меньших количествах) химическому составу миндаля; с другой стороны, витаминный может быть менее значимым из-за более низкой способности растворять жирорастворимые молекулы.Наконец, помните, что миндаль, используемый для ячменя, содержит амигдалин (в горьком виде намного больше, чем в сладостях), который представляет собой молекулу, потенциально токсичную для организма; в умеренных дозах это вещество не является вредным, но НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ его свободное употребление (соблюдайте пропорции рецепта!).
Употребление фруктового сиропа можно считать более или менее подходящим в зависимости от степени разбавления. При его сильном растворении потребление энергии и углеводов значительно снижается; наоборот, при недостатке водного компонента организм становится подходящим при: избыточном весе, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии.
Средняя порция ячменной рыбы может составлять 20 г сиропа на каждый стакан воды, которую нужно употреблять время от времени.
