Катаифи паста

Что это ?

В Италии «катаифи» означает тесто для филло на основе муки и воды, предварительно отформованное в тонкие спагетти и проданное в сухом виде в небольших клубках; оно используется, прежде всего, для изготовления сладостей.

Фактически, существительное катаифи (или кадаифи или кунефе) указывает на тип десерта, происходящий из греческой или турецкой области. В свою очередь, они берут свое начало в некоторых левантийских рецептах, точнее в Иордании, Ливане, Израиле, Палестине, Сирии и других странах. Северный Египет Самый известный из этих десертов называется канафе, блюдо, приготовленное из пасты катаифи, белого сыра, сиропа, ароматизаторов и фисташек.
Канафе в основном доступна в трех версиях:

• Хишна (разновидность рулета из филло-теста с начинкой из сыра Набулси)
• Na "ama (пирог, сделанный из теста катаифи и приправленный другой жидкой / жирной пищей)
• Мхаяра (смесь двух вышеперечисленных).

Пищевая ценность 100 г пасты Катаифи

Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)

Химический состав Стоимость на 100 г Съедобная часть 100% Водопад 32,6 г Белки 7,1 г Общие липиды 5,5 г   Насыщенные жирные кислоты 1,47 г Мононенасыщенные жирные кислоты 3,15 г Полиненасыщенные жирные кислоты 0,92 г Холестерин 0,0 мг Доступные углеводы 52,6 г   Крахмал - грамм Растворимые сахара - грамм Всего клетчатки 1,9 г   Растворимые волокна - грамм Нерастворимая клетчатка - грамм Фитиновая кислота грамм Алкоголь 0,0 г Власть 299,0 ккал Натрий 483,0 мг Калий 74,0 мг Железо 3,2 мг Футбол 11,0 мг Фосфор 75,0 мг Магний 15,0 мг Цинк 0,5 мг Медь 0,1 мг Селен 23,3 мкг Тиамин 0,54 мг Рибофлавин 0,34 мг Ниацин 4,07 мг Витамин А ретинол экв. 0,0 мкг Витамин C 0,0 мг Витамин Е 0,1 мг

Во всех версиях необходимо использовать хорошее количество сливочного масла, маргарина или пальмового масла. В хишна канафех в последние минуты приготовления наливают сироп, несколько капель воды из розовых или апельсиновых цветов и измельченные фисташки.

Пищевая ценность

Паста Катаифи - продукт растительного происхождения (подходит для вегетарианской и веганской диеты), относящийся к III группе продуктов.
Паста Катаифи имеет довольно высокое потребление энергии, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы пасты катаифи в основном сложные, мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
Клетчатка в изобилии, холестерин отсутствует.
С точки зрения минералов паста катаифи не показывает значительных уровней, за исключением железа, которое, в любом случае, не обладает "отличной биодоступностью. Что касается витаминов, хорошие концентрации тиамина (B1) и ниацина (PP)" .
Паста Катаифи не содержит лактозы, но содержит определенное количество глютена, поэтому она не подходит для диеты против глютеновой болезни.

Из-за калорийности и гликемической нагрузки это не особенно подходящая пища для диеты субъекта с избыточным весом, диабетом 2 типа и гипертриглицеридемией.
Средняя порция теста катаифи зависит от состава общего рациона.