В пищевых продуктах содержание холестерина оценивается в целом, независимо от того, этерифицирован ли он, не эстерифицирован или связан с липопротеином; Напротив, в нашем организме больше всего влияет на состояние здоровья его МЕТАБОЛИЗМ, то есть количество и химическая природа липопротеидов, переносящих холестерин.
;Липопротеины ЛПВП отвечают за транспортировку холестерина с периферии в печень, выполняя атеросклеротическую защитную функцию; Напротив, ЛПНП переносят холестерин из печени в ткани, и их постоянство в крови способствует накоплению жиров в артериях, предрасполагающих к атеросклерозу.
Пределы липопротеинов в крови следующие:
- Общий холестерин <200 мг / дл;
- ЛПНП <129 мг / дл;
- ЛПВП человека> 40 мг / дл;
- Женщины с ЛПВП> 50 мг / дл;
- ОПТИМАЛЬНОЕ СООТНОШЕНИЕ ЛПНП / ЛПВП ≤ 3.
Независимо от генетики и семейного анамнеза, субъект с повышенным общим холестерином или неоптимальным соотношением ЛПНП / ЛПВП обязательно должен быстро вмешаться в диету перед началом лекарственной терапии.
которые содержат больше, относятся к категории:
- Яиц (371мг / 100г);
- Из производных молока, особенно сливочного масла (250 мг / 100 г), сливок (43 мг / дл) и выдержанных сыров (фонтина 82 мг / 100 г, пармезан 91 мг / 100 г и т. Д.);
- Из жирного мяса и колбас (баранина 70-80 мг / 100 г, салями 80-100 мг / 100 г) и некоторых субпродуктов (бычья печень 191 мг / 100 г).
