Общность
В ром бренди, произведенный путем перегонки сброженного сока или патоки сахарного тростника (Сахар лекарственный).
Независимо от его происхождения, ром нередко приправляют травами или другими ароматическими веществами.
Из-за очень высокого содержания алкоголя ром относится к крепким спиртным напиткам, поэтому способы употребления и относительные меры предосторожности такие же, как для граппы, джина и т. Д.
ВНИМАНИЕ! Сам ром обязательно требует выдержки в бочке; если этот шаг не будет принят, мы говорим о роме фантазии или искусственном роме (о котором мы поговорим позже). Выдержанный ром (также называемый Рон Аньехо или ром вье) явно более ценный.
Товароведение
С коммерческой точки зрения ром делится на множество различных разновидностей в зависимости от критерия происхождения; наиболее важными из них являются: ямайский ром, кубинский ром, демерараский ром, ром «Санта-Крус», ром Мартиника, ром «Гваделупа» и ром «Реюньон»; Еще одним критерием различия является фермерское хозяйство (хозяйство) происхождения. Кроме того, различные виды рома различаются по способу производства, а именно: фабричный ром (ферментация мелассы и пены - наименее ценный), промышленный ром (ферментация сиропов и мелассы - он сильно ароматный и используется для производства фантазийных ромов (см. ниже) и деревенских ромов o Рум д "Хабитат" или Сельскохозяйственный ром (полученный путем перегонки тростникового соуса или Весоу на сельскохозяйственных заводах - наиболее ценится).
Молодой дистиллированный ром бесцветен, прозрачен, а при выдержке в бочках он имеет тенденцию к желтоватому пигменту. Иногда, чтобы имитировать старение, молодой ром окрашивают жженым / карамелизованным сахаром (красновато-желтый или красноватый оттенок).
В Европе самые известные сорта рома - ямайский; эти напитки бесцветные или слегка пигментированные, в то время как другие сильно окрашены (особенно Демерара, немного меньше Куба и Суринам). С другой стороны, на старом континенте производство искусственного рома или фантазийного рома вполне налажено ( также высказывания Факон ром), полученный добавлением типичных веществ рома к разбавленному и окрашенному спирту.
Смотреть видео
- Смотрите видео на YouTube
Смотри другие коктейли на основе темного или белого рома
Ром Баба Рецепт Видео
Химический состав
Ром содержит от 70 до 77% алкоголя по объему; некоторые легче, например, французского происхождения (50-65%), другие тяжелее, например, Демерара (около 81%). Ром Кубы и Ямайки составляет около 74 °, в то время как ром Мартиники (высказывания Тафия) всего 54 ° (при потреблении эта последняя степень иногда бывает умеренной).
При выпаривании остается небольшой остаток рома, около 1%, состоящий из экстрактивных веществ и некоторых сахаров; отсутствуют следы примесей (кислоты, альдегиды, простые эфиры, высшие спирты) и относительный коэффициент (выраженный в мг / 100 мл безводного спирта) варьируется в зависимости от происхождения.
Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)
Нередко ром разрезают обычным этиловым спиртом для повышения (до четырех раз) его общей прибыльности, хотя и за счет качества карамели.
В Европе, где производятся большие количества фантазийного или искусственного рома, окраска также включает использование катеху, экстракта дуба и др. Эссенции и экстракты рома состоят (как и коньяк) из смесей простых эфиров, таких как масляная кислота, уксусная кислота. и муравьиной.Формулы приготовления этого плохого рома многочисленны, и ниже мы упомянем одну в качестве общего указания:
«Уксусный эфир 20 частей, эссенция ванили 20 частей, эссенция фиалки 20 частей, эфир масляный 150 частей, спирт 900 частей».
Пищевая ценность
Ром - это дистиллят, входящий в состав всех спиртных напитков. Его питательный состав не содержит сахаров, белков и жиров; следовательно, можно вычесть, что ВСЯ потребляемая энергия зависит от содержания этилового спирта.
Как лимончелло, мараскино, граппа, джин, марсала, ночино, порто и т. Д., Даже ром НЕ поддается частому и / или систематическому употреблению.
Поскольку это крепкие спиртные напитки, средняя порция (пусть и случайная) должна быть ЗНАЧИТЕЛЬНО ниже, чем у вина или пива; около 30-60 мл.
Чрезмерное употребление рома потенциально вредно для организма, особенно при наличии избыточного веса, гипертонии, гипертриглицеридемии и боли в печени.
Тогда злоупотребление спиртными напитками тесно связано с дегенерацией слизистой оболочки пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки, с повышением кислотности, рефлюксом, возможностью возникновения гастрита и, в худшем случае, язвы.
NB. Приведенная выше таблица питания касается коммерческого рома, одного из наименее алкогольных и ценных.
Библиография:
- Новый словарь по товарной и прикладной химии. Том 1 - V. Villavecchia - Hoepli - pag. 195.
Прочие алкогольные напитки Алчермес Тест на алкоголь Алкогольные напитки Коктейль Алкогольные напитки Расчет единиц алкоголя Коньяк Джин Граппа Степень алкоголя Граппа Лимончино Мараскино Марсала Ночино Просекко Ром Ром Шерри Игристое вино Крепкие спиртные напитки Вино Портвейн Вермут Водка Vov Категории виски Алкогольные продукты Сладости Сладости Мясные продукты Сухие завтраки и сухарики Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Рецепты для женщин, мамы и папы Функциональные рецепты Международные рецепты Рецепты Пасхи Рецепты глютена Рецепты диабета Рецепты праздников Рецепты ко Дню святого Валентина Вегетарианские рецепты Рецепты из белков Региональные рецепты Рецепты для веганов
