СЛИШКОМ МНОГО ФРУКТОВ - БОЛЬНО?

Фрукты

Фрукты - это группа исключительно растительных продуктов, обычно сладких и потребляемых в основном в сыром виде; на самом деле, с ботанической точки зрения было бы правильнее использовать термин ФРУКТЫ и включать в соответствующее целое также все те овощи, которые из-за более низкого содержания углеводов предпочтительно использовать в качестве гарнира: помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, тыквы, оливки и т. д.

В любом случае фрукты представляют собой ОЧЕНЬ важный источник пищи благодаря высокому содержанию витаминов, минеральных солей, растворимой клетчатки, полифенолов, антиоксидантов в целом, фруктозы и воды.Очевидно, что фрукты не все одинаковы и питательная ценность их состава варьируется в основном в зависимости от:

Ботанический сорт

Климат и среда роста

Метод выращивания

Свежесть или сохранение

Энергоснабжение сладких фруктов обеспечивается в основном углеводами, в частности, фруктозой, в то время как содержание липидов и белков незначительное; с другой стороны, известны некоторые виды фруктов с высоким содержанием липидов (исключая всю категорию сушеных продуктов). фрукты, наиболее известными из которых являются кокос и авокадо).

Слишком больно?

честно говоря, я лично не верю, что фрукты можно отнести к группе продуктов, вредных для здоровья, хотя уместно сделать некоторые соображения по этому поводу:

Частое употребление в пищу фруктов неоднозначного происхождения НЕ является гигиенически правильной привычкой; всем известно, что традиционное сельское хозяйство систематически использует химические вещества, чтобы гарантировать урожайность. Покупка плод национального происхождения, даже если они не являются органическими, существует (или должна быть) гарантия, что эти химические вещества ПОЛНОСТЬЮ метаболизируются плодоносящим растением и что они не остаются в значительной степени внутри самого корма ... но это не обязательно происходит в зарубежное производство (особенно неевропейского происхождения). Многие страны (помимо использования ЗАПРЕЩЕННЫХ пестицидов в Европейском сообществе) не соблюдают количества и сроки, необходимые для восстановления чистоты фруктов; в этом случае частое употребление чужеродных фруктов может привести к чрезмерному поступлению нежелательных загрязняющих веществ (классический пример - бананы). В конечном итоге слишком много зараженных фруктов может нанести значительный вред здоровью потребителя.

Несколько инновационных диет (так сказать ...) предлагают использовать фрукты и овощи для достижения минимального количества углеводов в рационе ИЗБЕГАЯ зерновых, а иногда даже бобовых; в основе этого принципа:

О сниженной способности фруктозы стимулировать инсулин
О потребности организма в преобразовании фруктозы в глюкозу - печеночный процесс, снижающий гликемический индекс.

Однако вы должны иметь дело с обратной стороной!
При условии, что: Если это правда, что фруктоза почти не стимулирует инсулин, то в равной степени верно и то, что производная глюкоза представляет собой инсулиностимулирующий фактор! Кроме того, при превышении потребления фруктозы наблюдается заметный синтез в печени (аналогично другим углеводам) жирных кислот. направленный на хранение жировой ткани.
В конечном счете, фрукты являются хорошим источником углеводов с низким гликемическим индексом и инсулином, НО ТОЛЬКО если их вводить адекватными порциями (максимум 300-400 г за раз, в зависимости от конкретных характеристик фруктов). И последнее, но не менее важное: в некоторых исследованиях было подчеркнуто, что ИЗБЫТОК фруктозы может нанести вред, особенно пациентам с дисметаболическим расстройством (из-за перегрузки процессов в печени) и пациентам с почками (из-за негативного воздействия на функциональность и без того нарушенных почек). ...

Давайте теперь займемся темой ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНА и АНТИПИТАТЕЛЬНЫЕ МОЛЕКУЛЫ; мы напоминаем вам, что фрукты содержат большое количество пищевых волокон и антипитательных молекул, которые в избытке могут вызвать нарушение всасывания в питательных веществах. Продемонстрировать, что употребление только фруктов может определить избыток пищевых волокон, ниже мы приведем краткий пример:
' ...если верно, что минимальное количество углеводов, которое должно быть введено в рацион (необходимое для обеспечения функционирования нервной системы), равно 180 г / день (источники LARN), и учитывая, что такой фрукт, как груша (Pyrus communis) обеспечивает 9,5 г фруктозы и 2,8 г клетчатки на 100 г ... чтобы достичь хотя бы рекомендованных 180 г, необходимо съедать около 1,9 кг груш в день (по 200 г каждая, всего 9,5 в день), что обеспечивают более 50 г пищевых волокон! Слишком много, я бы сказал ... учитывая, что клетчатка должна вводиться в количестве около 30 г / день.
Напротив, антипитательные молекулы, присутствующие во фруктах (а также в овощах, особенно сырых), не имеют минимального рекомендуемого рациона, которому мы должны следовать, и, по логике, мы должны были бы принимать как можно меньше; как ни парадоксально, среди них мы также распознаем мощные антиоксиданты, то есть полифенолы и дубильные вещества, молекулы, очень полезные для организма, но которые (если их избыток в просвете кишечника) хелатируют металлы и снижают их биодоступность (например, железо, важное для синтеза гемоглобина); другие элементы, такие как оксалаты, не имеют питательной ценности, НО (всегда в кишечнике) значительно снижают биодоступность кальция (что важно для остеогенеза).

В заключение, даже в этом отношении употребление СЛИШКОМ МНОГО фруктов - абсолютно плохая диетическая привычка.