Сахарная пудра

Что такое сахарная пудра?

Сахарная пудра - это подсластитель на основе углеводов, часто используемый в кондитерских изделиях в качестве альтернативы обычному гранулированному (или гранулированному) сахару; все это благодаря большей декоративной эстетической ценности и его характеристикам тонкости и неосязаемости.

Сахарная пудра - это сухая и сладкая пища; в частности, этот ингредиент для выпечки содержит «сахарозный порошок». Последний - более известный как кулинарный сахар - представляет собой дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы, связанных гликозидной связью; в классической гранулированной форме сахароза организована в более крупные кристаллы, чем те, которые составляют сахарную пудру.

Как это сделать дома

Сахарную пудру также можно производить в домашних условиях, начиная с гранулированной. Используя блендер, миксер, блендер или (что еще лучше) резак, вы можете измельчить гранулы сахарозы до получения желаемой консистенции.

Хотя это довольно простой метод, мы напоминаем вам, чтобы вы не загрязняли сахар водой или другими жидкостями и, если он будет использоваться для украшения, добавьте 2-3% кукурузного крахмала. Необязательно, сахарная пудра может быть обогащена другими порошкообразными ароматизаторами, такими как ванилин.

Пищевая ценность

Пищевая композиция сахарной пудры в основном состоит из углеводов, в то время как в ней нет большого количества белков или липидов. Однако, хотя сахар-песок содержит ТОЛЬКО простые углеводы, в определенной профессиональной сахарной пудре (для лабораторий, кондитерских и пищевой промышленности) есть небольшие количества крахмала (кукурузного крахмала) и липидов. Эта другая смесь (по сравнению с порошком простой сахарозы) имеет очень специфическая функция; он представляет собой гидрофобный сахар, то есть тот, который, вступая в контакт с влажностью, имеет более низкую емкость растворения. Благодаря этим характеристикам гидрофобный сахар особенно подходит для украшения, поскольку он сохраняет свою белизну больше, чем традиционная сахарная пудра. Последний при увлажнении приобретает полупрозрачный вид и липкую консистенцию.
Помимо начинки, сахарную пудру можно использовать для производства глазури, кремов, взбитых сливок, основного теста, печенья и т. Д.

См. Примеры рецептов сахарной пудры

Как и ожидалось, сахарная пудра по существу содержит углеводы, а вклад витаминов и минеральных солей не имеет значения; поэтому было бы совершенно бессмысленно обобщать питательную ценность в таблице.

Важны: содержание углеводов (99,6%, из которых 97,9% простые) и общее потребление энергии (389 ккал / 100 г.). Сахарная пудра не подходит для диеты против лишнего веса и, тем более, для диета против гипергликемии и сахарного диабета 2 типа.

Другие продукты - Подсластители Ацесульфам К Аспартам Сахарная свекла Сахарный тростник Цикламат натрия Подсластители Декстроза Эритритол Фруктоза Мальтоза Маннитол Меласса Сахарин Сахароза Кленовый сироп Сироп агавы Сироп фруктозы Категории глюкозы Сироп сахара Сахар, сорбитол Сладости Фрукты Сладости Еда и др. Молоко и бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатки Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты tici Рецепты на праздник Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты