Прокрутите страницу вниз, чтобы прочитать сводную таблицу по трюфелю.
Черный бриллиант → аллегория трюфеля от кулинарных критиков
- Существование этого сухопутного плода восходит к временам шумеров.
- Плиний Старший рассказывает в своих произведениях о существовании трюфелей.
- В древности считалось, что трюфель был даже животным.
- Гипотетическая пища дьявола и ведьм, богатая ядом и ядовитыми веществами, приведшая к смерти
- Нос как нарост из почвы
Семья: Трубчатые
Описание: трюфели спонтанно развиваются у корней кустарников или деревьев.
Мицелий: устанавливает симбиотические отношения с корневой системой дубов, ив и каменных дубов.
Глеба: внутренняя мясистая масса
Перидиум: внешняя твердая кожура
Форма: округлая, размером почти с абрикос.
Почвы: известково-глинистые
Места распространения: Пьемонт, Тоскана, Умбрия, Эмилия, Ломбардия.
Трюфели в симбиозе с корнями дуба → выразительный, насыщенный и пронзительный аромат
Плотные почвы → трюфель шаровидной формы
Мягкий грунт → более однородный, гладкий и округлый нос
В настоящее время: сбор должен проводиться с обученными дворнягами.
Общее название: трюфель, трюфель, трюфель Альб.к
Характеристика: ценный в хозяйственном и гастрономическом отношении трюфель. Мраморный вид, интенсивный, едкий запах
Драгоценный черный трюфель: трюфель из Норчи
Мякоть: черная, склонная к красноватой, с беловатыми и толстыми прожилками.
Запах: приятный, не слишком резкий
Реминерализирующие свойства
Облегчает пищеварение (периодическое употребление трюфелей)
Опасность для печени и желудка (частое употребление трюфелей)
Прочие продукты - Овощи Чеснок Агретти Спаржа Базилик Свекла Бурачник Брокколи Каперсы Артишоки Морковь Каталония Брюссельская капуста Цветная капуста и савойская капуста Красная капуста Огурец Цикорий Репа Зелень Лук Квашеная капуста Кресс-салат Эдамам Чивы Лисички Цветы Фрукты Квашеная капуста Салат из тыквы и салата из тыквы Усиление салата Салат Салат Баклажаны Овощи Крапива Пак-Чой Пастернак Картофель Американский картофель Перец Пинзимонио Помидоры Лук-порей Петрушка Радиккио Репа Красная репа Редис Руккола-шалот Эндивий Сельдерей Семена сельдерея Проростки Шпинат Трюфель Питательные вещества Алкоголь Валианамбери или Иерусалимский артишок Слабительные Слабительные свойства V из тыквы Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
