Это группа ботанических видов, очень похожих друг на друга и почти неотличимых.
Морская спаржа, также известная как стеклобой, - настоящие суккуленты; известные своей съедобностью, но прежде всего своим типично пикантным вкусом, они используются на кухне в качестве гарнира или ингредиента для более сложных рецептов.
С точки зрения питания, в контексте овощей, морская спаржа выделяется своим постоянным потреблением энергии; само собой разумеется, что по сравнению со средней пищей они по-прежнему очень мало калорийны. Принадлежит к VI основной группе В продуктах питания стеклянный зверобой является отличным источником витамина А - ретинола или его эквивалента (RAE, провитамины А) - небольшого количества растворимых сахаров и клетчатки. Однако его основная питательная характеристика связана с концентрацией гидросолевого раствора, что делает его настоящим источником воды и, прежде всего, ценных морских минералов, включая йод.
Морская спаржа даже отдаленно не связана с «спаржей обыкновенной, морская спаржа идентифицируется как таковая по форме, которую она может запомнить - не так много на самом деле, но больше, чем другие овощи - l».Спаржа лекарственная. Говоря морфологически, зверобой действительно уникален в своем роде; его можно узнать по типично разветвленной форме, по-видимому, без листьев, мясистой и сочной. С другой стороны, название стеклянного червя является плодом союза солей и роговицы, что, очевидно, относится, во-первых, к вкусовым характеристикам, а во-вторых, к типично рогатой форме.Другие названия морской спаржи: морской фенхель и морские бобы.
Таким образом, можно сделать вывод, что морская спаржа имеет большое сродство к соленым, песчаным или илистым почвам. Они в основном занимают морское побережье, особенно там, где обычно образуется стоячая вода, и это очень часто встречается в солончаках. Распространены по всей Евразии.
o RAE, особые минералы, вода и клетчатка - особенно богаты минералами, обычно растворенными в море.
Что касается овощей или овощей, сусло имеет значительное потребление энергии, которое составляет около 65 ккал / 100 г. Энергия в основном обеспечивается белками (более 13 г / 100 г), за которыми следуют некоторые углеводы (чуть более 3 г / 100 г) и, наконец, липиды, которые не имеют отношения к делу, но имеют отличное качество.Пептиды обладают неполной биологической ценностью, что То есть, они не содержат всех незаменимых аминокислот по сравнению с моделью человеческого белка, сахара почти полностью растворимы (фруктоза) и ненасыщенные жирные кислоты с отличным процентным содержанием незаменимых полиненасыщенных групп омега-3 (альфа-линоленовая кислота).
Морская спаржа содержит пищевые волокна; вместо этого они не содержат холестерина, лактозы и глютена. Они также бедны фенилаланином, пуринами и гистамином.
Что касается витаминов, как мы и ожидали, они довольно богаты эквивалентами ретинола (витамином А и провитаминами, например, эквивалентом ретинола или RAE). Среди наиболее распространенных минералов в морской спарже мы помним: натрий, калий, магний, серу, кальций, фосфор, железо, цинк, марганец, медь и йод - наиболее интересные с точки зрения питания.
в низкокалорийной диете. Благодаря наличию омега-3, клетчатки и отсутствия холестерина, как и другие овощи, они подходят для диеты против дислипидемии - гиперхолестеринемии и гипертриглицеридемии - и гипергликемии - даже при явном сахарном диабете 2 типа.
Несмотря на то, что морская спаржа является естественным источником натрия, она может быть включена в чувствительную к натрию диету против артериальной гипертонии. Это связано с тем, что по сравнению с продуктами с добавлением соли, например вяленым мясом, картофельными чипсами, выдержанными сырами и т. Д., Она является овощем. Тем не менее, солянка приносит экспоненциально более низкий уровень натрия и значительную концентрацию драгоценных минералов. Очевидно, это соображение справедливо только до тех пор, пока вы не используете дополнительную соль, чтобы приправить его.
Присутствие клетчатки, вероятно, в большом количестве, играет положительную роль в здоровье кишечника, предотвращая запоры или запоры и все связанные с ними осложнения - дивертикулез, дивертикулит, геморрой, трещины заднего прохода, пролапс и т. Д., Способные снизить частоту некоторых видов рака толстой кишки. Более того, давая чувство насыщения и положительно регулируя всасывание жиров и углеводов, они являются панацеей в терапии от избыточного веса, гиперхолестеринемии, гипергликемии и гипертриглицеридемии. Растворимые из них играют важную роль пребиотиков и играют положительную роль в поддержании трофики кишечной бактериальной флоры, что в дальнейшем способствует поддержанию здоровья толстой кишки.
Витамин А, вероятно, присутствует в форме эквивалентного ретинола - например, каротиноидов - мощных антиоксидантов и предшественников ретинола, который поддерживает такие важные функции, как зрение, репродуктивная способность, дифференцировка клеток и т. Д.
Вода и минералы морской спаржи помогают поддерживать гидратацию и предотвращать электролитный дисбаланс - и то, и другое чаще встречается у спортсменов и пожилых людей. Особенно интересны уровни йода, железа, пусть даже не очень биодоступного, и кальция. В частности, йод является очень редким микроэлементом в пище, но чрезвычайно важен, поскольку он необходим для правильного функционирования щитовидной железы, которая вырабатывает гормоны, регулирующие клеточный метаболизм: Т3 и Т4.
лучшие дикие травы, известные своим пикантным вкусом и слегка пряным ароматом. Прекрасно едят в сыром или вареном виде, они выполняют главную гастрономическую функцию как гарнир; их также можно консервировать в уксусе.
Единственное фундаментальное требование при сборе морской спаржи - это выбор молодых растений. Сбор урожая производится вручную, в основном в мае. Поскольку корни берутся непосредственно из морской воды, растение содержит все питательные вещества и минералы из этой окружающей среды; поэтому он наделен определенным ароматом и, в то же время, утолением жажды.
