В последние годы иммуногенная характеристика глютена, выявление кишечных синдромов, характеризующихся повышенной чувствительностью к глютену и появлением новых диетических причуд, привели к экспоненциальному увеличению числа людей, не страдающих глютеновой болезнью, которые соблюдают безглютеновые диеты. .
В этом сценарии многие спортсмены также испытали на себе влияние безглютеновой диеты на свою кожу, описывая общие улучшения.
Литература, с другой стороны, все еще работает над научной характеристикой возможных результатов, получаемых с помощью безглютеновой диеты у субъектов, не страдающих глютеновой болезнью.
Эти белки, в частности глиадин, благодаря их особой трехмерной конформации, ответственны за неблагоприятные иммунологические реакции, типичные для пациентов с глютеновой болезнью. Гиперактивация иммунитета в кишечнике фактически вызывает прогрессирующее повреждение слизистой оболочки тонкого кишечника с последующей атрофией ворсинок.
Возникающая в результате симптоматика, хотя и многогранная, может привести к возникновению повторяющихся расстройств, таких как мальабсорбция, диарея, потеря веса, спастические боли в животе и задержка роста у детей.
слизистая оболочка кишечника и способствует лучшему профилю всасывания питательных микроэлементов, а также быстрому регрессу симптомов, на которые вы предъявляете жалобы.
Учитывая наличие глютена в некоторых злаках, для достижения безглютеновой диеты достаточно избегать употребления пшеницы, ржи, ячменя, тритикале, камута, солода, а также муки и продуктов ее переработки.
К счастью, в природе уже можно найти действующие заменители без глютена, такие как кукуруза, рис, сорго, овес, просо, гречка, амарант и киноа, к которым добавлен ряд продуктов безглютеновых промышленных продуктов, заменителей макаронных изделий, хлеб и различные хлебобулочные изделия.
Безглютеновый хлеб
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Все видео рецепты без глютена для больных целиакией
С другой стороны, не существует ограничений в отношении потребления необработанных фруктов, бобовых, орехов, масел, овощей и продуктов животного происхождения.
По этой причине специалист по питанию может без каких-либо проблем разработать сбалансированную диету без глютена даже для пользователей с особенно высокими требованиями, таких как спортсмены.
например, вздутие живота, рецидивирующее у пациентов с синдромом раздраженного кишечника;Еще меньше доказательств относительно использования безглютеновой диеты в спорте.
Если, с чисто эмпирической точки зрения, некоторые спортсмены описывают улучшение навыков концентрации и выхода энергии, а также общее улучшение результатов, опубликованные в настоящее время исследования подчеркивают:
- Более низкий риск анафилаксии, вызванной физической нагрузкой;
- Не влияет ни на производительность, ни на концентрацию маркеров воспаления.
Гэссер Г.А., Ангади СС.
J Acad Nutr Diet. 2012 сентябрь; 112: 1330-3
Новый пшеничный глиадин как причина анафилаксии, вызванной физической нагрузкой.
Палосуо К., Алениус Х., Варйонен Э., Койвулухта М., Миккола Дж., Кескинен Х., Калккинен Н., Реунала Т.
J Allergy Clin Immunol. 1999 май; 103 (5, п.1): 912-7
Отсутствие влияния краткосрочной безглютеновой диеты на работоспособность спортсменов без глютена.
Лис Д., Стеллингверфф Т., Китич К.М., Ахуджа К.Д., Фелл Дж.
Медико-спортивные упражнения. 2015 1 мая
Чувствительность к глютену без целиакии - новое заболевание с непереносимостью глютена.
Чая-Бульса Г.
Clin Nutr. 2015 Апрель; 34: 189-94
Безглютеновая диета и качество жизни при целиакии.
Samasca G, Sur G, Lupan I, Deleanu D.
Gastroenterol Hepatol Bed Bench. 2014 Лето; 7: 139-4
