Что это
Ликопин - это натуральное вещество, которое содержится в некоторых продуктах растительного происхождения. Он принадлежит к группе каротиноидов, набора желто-фиолетовых пигментов, очень распространенных в природе.
Ликопин в продуктах питания
Если рассматривать содержание ликопина в различных продуктах питания, помидоры, безусловно, являются основным продуктом питания (от 3 до 40 мг / кг свежего продукта).Другие второстепенные источники представлены овощами, такими как розовый грейпфрут, кровяные апельсины, морковь, абрикосы и арбузы.
В отличие от многих витаминов и минералов, абсорбция ликопина увеличивается при повышении температуры. Другие факторы, такие как степень спелости и окружающая среда, в которой выращивается томат, также существенно влияют на присутствие вещества в фруктах, поэтому соусы, соки и кетчуп являются лучшим источником, чем свежие помидоры.
Кроме того, учитывая его высокую текучесть, ликопин легче всасывается в присутствии липидов благодаря стимуляции выработки солей желчных кислот.
С учетом всех этих элементов максимальное усвоение ликопина достигается, например, при употреблении пиццы со спелыми помидорами, сицилийским томатным соусом, моцареллой из буйволиного молока и оливковым маслом. Напротив, если вы съедите хороший салат с зелеными помидорами из Трентино, абсорбция ликопина будет ниже.
Отличный метод оценки присутствия этого вещества в фрукте - это наблюдение за его цветом. Чем ближе он к интенсивному красному, тем больше в нем ликопина.
После всасывания ликопин откладывается в кишечнике в надпочечниках, печени, яичках, груди и простате, образуя реальные запасы, необходимые для устранения любых недостатков.
Влияние на здоровье
Каротиноиды и полезные эффекты ликопина
Каротиноиды - это большая группа веществ, которую возглавляет β-каротин. Хотя известно более 600 типов каротиноидов, наиболее важными с точки зрения питания являются ликопин, зеаксантин, лютеин и β-каротин.
Последний, в частности, является основным предшественником витамина А. Другие вещества, такие как ликопин, с другой стороны, обладают более выраженной антиоксидантной активностью. Эта особенность делает их особенно эффективными в борьбе со свободными радикалами, небольшой группой молекул или ионов, которые, как считается, ответственны за большинство дегенеративных заболеваний.
На самом деле существует множество исследований, в которых ликопен играет первостепенную роль для нашего организма. В последние годы было проведено большое количество исследований, которые привели ученых к ряду выводов, которые мы резюмируем в следующих пунктах.
- Антиоксидантная активность ликопина связана со снижением заболеваемости некоторыми видами рака, такими как рак простаты, в пищеварительной системе в целом, в шейке матки или шейке матки, в груди (см. Диета и рак)
- Регулярное употребление ликопина снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний, снижая риск атеросклероза и сердечных приступов.
- При длительном воздействии ультрафиолетовых лучей ликопин оказывает «защитное действие на кожу, устраняя риск фотоповреждения».
- Также благодаря своим антиоксидантным свойствам ликопин защищает организм от неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
