Цинк входит в состав многих ферментных комплексов и необходим для правильного функционирования многих гормонов, включая инсулин, гормон роста и половые гормоны. Организм содержит его в мышцах, в красных и белых кровяных тельцах, но прежде всего в органах.
6-12 месяцев* PRI: рекомендуемое потребление для населения, из LARN - Рекомендуемые уровни потребления питательных веществ для населения Италии.
* RDA: Recommended Dietary Allowances - рекомендуемые диетические рационы
с цинкомНачнем с того, что укажем, что только 20-30% цинка, присутствующего в пище, усваивается организмом, но, как и в случае со многими другими питательными веществами, этот процесс тесно связан с регуляцией кишечника.
Основными источниками диетического цинка являются продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба, моллюски, птица, яйца и молочные продукты.
Концентрация цинка в растениях зависит от уровня минерала в почве. При адекватной концентрации продукты, которые содержат наибольшее количество металла, - это пшеница (зародыши и отруби) и другие крахмалистые семена, такие как бобовые, или маслянистые, такие как кунжут. Назовем другие: семена мака, люцерны, сельдерея и горчицы. Другие семена также считаются источниками цинка, такие как: бобы, грецкие орехи, горох, миндаль, цельнозерновые, тыквенные семечки, семена подсолнечника и черная смородина. Также не следует упускать из виду морские водоросли, обогащенные злаки, продукты на основе сои и т. Д.
Примечание: как мы уже говорили выше, фитаты растений - из фитиновой кислоты - препятствуют усвоению цинка; это означает, что людям, которые следуют вегетарианской или, что еще хуже, веганской диете, может потребоваться дополнительное потребление цинка.
Пищевые добавки и диетические или обогащенные цинком продукты
Обогащенные продукты и различные виды пищевых добавок являются вторичными источниками цинка. Давайте попробуем понять их роль и их реальное значение в общем потреблении цинка с пищей.
Обзор 1998 года пришел к выводу, что оксид цинка - одна из наиболее распространенных добавок в Соединенных Штатах - и карбонат цинка, будучи почти нерастворимыми, плохо усваиваются организмом. Это исследование процитировало другие исследования, которые обнаружили более низкие концентрации минерала в плазме у субъектов, потребляющих оксид цинка и карбонат цинка, чем у тех, кто принимал ацетат и сульфат цинка - гипотетически лучше усваиваются.
С другой стороны, обзор 2003 года рекомендовал зерновые с добавлением оксида цинка как экономичный и устойчивый источник, а также легко усваиваемый по сравнению с более дорогими формами.
Другое исследование 2005 года показало, что различные соединения цинка, включая оксид и сульфат, не показали статистически значимых различий в абсорбции при добавлении в кукурузные лепешки в качестве обогащения.
, выпадение волос, психические расстройства и рецидивирующие инфекции из-за ослабленных иммунных функций. Дефицит цинка также может предрасполагать к дефициту витамина А. Для получения дополнительной информации мы рекомендуем прочитать статью: Цинк. , снижение холестерина ЛПВП, снижение иммунной функции. Острая токсичность возникает редко, поскольку прием больших доз вызывает рвоту. Цинк не взаимодействует отрицательно с какими-либо лекарствами.
Для получения дополнительной информации рекомендуем прочитать статью: Цинк.
участвует в энергетическом обмене. Обладает антиоксидантными свойствами, способствует нормальному функционированию простаты и участвует в росте и дифференцировке клеток; он также стимулирует регенерацию тканей. По этой причине очень важно включать в свой рацион продукты, богатые цинком. Читайте также: Функции цинка.
Кроме того, цинк наделен многими терапевтическими свойствами; Вот почему этот металлический минерал добавляют во многие лекарства, добавки, средства личной гигиены и т. д. Читайте также: Свойства цинка.
. 2368–2369.
