Триглицерид образуется в результате объединения (химической связи) между молекулой глицерина и трех жирных кислот, образующих структуру, похожую на заглавную букву «Е» или «гребешок», которые различаются по длине (жирные кислоты - длинная, средняя и короткая цепь) и наличие или отсутствие двойных связей (насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты); эти свойства определяют общие химико-физические характеристики (температура плавления, устойчивость к окислению и т. д.) и влияние на метаболизм человека.
Простой триглицерид - это триглицерид, в котором все три жирные кислоты равны; в смешанных триглицеридах одна или несколько жирных кислот отличаются от остальных.
В организме человека большая часть триглицеридов содержится в жировой ткани.
Для получения дополнительной информации: Значения триглицеридов , сыр и т. д.) подвергаются атаке за счет комбинированного действия липазы слюны, желчи и липаз поджелудочной железы. Таким образом, липиды расщепляются на отдельные жирные кислоты, обеспечивая последующую абсорбцию в кишечнике, которые затем реэтерифицируются до триглицеридов теми же клетками кишечный эпителий. (энтероциты).Для получения дополнительной информации: Средства от высоких триглицеридов.
