История Камута
Камутская мука получается из процессов измельчения, просеивания, калибровки и удаления любых примесей из восточной пшеницы, также известной как красная пшеница или Хорасан. В 1970-х годах американский агроном и биохимик Боб Куинн заинтересовался этим видом пшеницы и назвал его Камут. Название происходит от слова Ka "moet", что на египетском языке означает "душа земли".
Злаки Хросан, также известные под названием Камут, относятся к семейству злаковых и к видам твердой пшеницы (Triticum durum).
У крупы есть стебель высотой даже 180 сантиметров; зерно зерновки голое и длиннее, чем у любой другой пшеницы. Камут происходит от так называемого «плодородного полумесяца» - региона, расположенного между Египтом и Месопотамией.
Пшеница Камут больше подходит для органических культур, потому что она очень хорошо растет без использования удобрений и / или пестицидов, поэтому в настоящее время ее органически культивируют во всех регионах мира.
использование
Мука камут может использоваться как альтернатива муке из твердых сортов пшеницы, для производства макаронных изделий и муки для пищевых продуктов. Кроме того, зерно камут используется в качестве ингредиента в супах, бульонах, минестроне и салатах. Приготовление каши Камут занимает много времени, так как ее необходимо промыть и оставить на ночь для размягчения в воде.После завершения процедуры приготовления крупу можно варить в кипящей подсоленной воде не менее часа.
ВидеоРецепт - Пицца с мукой камут
Камут Мука Пицца
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Пищевые аспекты
Пшеница Камут обладает высокой энергетической и калорийностью, поэтому рекомендуется всем людям, занимающимся спортом, детям в фазе роста и всем пожилым людям. 100 граммов пшеницы Камут содержат больше калорий, чем 100 граммов мягкой пшеницы. Кроме того, Камут богат селеном, магнием, цинком, витамином Е, липидами и жирными кислотами. См. Также Пищевая ценность сырого камута и приготовленного камута.
Аминокислоты, которые содержатся в большем количестве в пшенице Kamut, - это треонин, цистин, аргинин, гистидин, аспарагиновая кислота и серин. Учитывая значительную энергию, которую он может дать организму, Kamut можно считать высокоэнергетическим злаком.
Как и любой другой злак, если он не подвергался особым процессам улучшения, он не имеет высокого содержания глютена, поэтому он легко усваивается даже людьми, страдающими легкой непереносимостью. Однако, учитывая наличие глютена, пшеницу Камут и все ее производные нельзя принимать людям с глютеновой болезнью.
