Оливки - Пищевая ценность оливок

Смотреть видео

• Смотрите видео на YouTube

Питательные свойства и польза для здоровья

Оливки - это пища с ВЫСОКИМ содержанием сложных энергетических липидов, так называемых триглицеридов. Их состав в жирных кислотах характеризуется преобладанием мононенасыщенных и, во вторую очередь, полиненасыщенных и насыщенных.

Мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в оливках и полученном из них масле (особенно олеиновая кислота семейства ω-9), положительно влияют на метаболизм холестерин и в силу их очень высокая устойчивость к окислению и нагреванию, очень полезны в процессах консервирования и приготовления пищи.
Оливки также содержат НЕэнергетические и НЕомыляемые липиды, состоящие в основном из фитостеринов (β-ситостерин, кампестерин, стигмастерол), жирорастворимых витаминов (токоферолы и каротиноиды), хлорофилла и полифенолов. Все эти элементы с различными метаболическими функциями объединены высоким антиоксидантным действием, а некоторые из них играют важную роль в снижении холестерина и, следовательно, сердечно-сосудистых заболеваний.
С точки зрения водорастворимых витаминов, оливки также содержат изрядное количество ниацина (вит. РР), в то время как солевой профиль в основном характеризуется калием и железом (меньше в масле).

Другие характеристики оливок

Любопытно убедиться, что ВСЕ оливки стимулируют аппетит и способствуют пищеварению; кроме того, жирные кислоты, содержащиеся в них (а также в масле), обладают эмульгирующей способностью по отношению к диетическим жирам, составляющим блюдо. На практике, если оливковое масло первого или первого холодного отжима было предпочтительнее для приема пищи вместо сливочного масла или масел из семян, общая усвояемость муки будет улучшена.NB Очевидно, что эта особенность подчиняет энергетическую важность муки, общее количество жира и порции, которые необходимо потреблять.
Черные оливки содержат меньше углеводов и лучше усваиваются, чем зеленые, но имеют немного более высокое содержание жира и калорий. Консервированные в рассоле оливки очень богаты поваренной солью, следовательно, натрием; поэтому их следует употреблять в умеренных количествах (особенно тем, кто страдает гипертонией и нарушением функции почек); мы также помним, что консервирование оливок значительно снижает их содержание витаминов, в частности тиамина (витамин B1) и других более окисляемых веществ.

Пищевая ценность

Пищевая композиция: «Оливки, консервированные столовые», «Оливки, черные», «Оливки, зеленые» и «Оливки, зеленые в рассоле» - Таблицы состава пищевых продуктов INRAN

 

Пищевая ценность на 100 г съедобной части оливок консервированная столовая:

Съедобная часть 83% Водопад 58,0 г Белки 1,5 г Липиды ТОТ 27,0 г Насыщенные жирные кислоты 1,54 г Мононенасыщенные жирные кислоты 6,14 г Полиненасыщенные жирные кислоты 0,99 мг Холестерин 0,0 мг ТОТ углеводы 5,0 г Крахмал 0,0 г Растворимые сахара 5,0 г Пищевые волокна 4,4 г Власть 268,0 ккал Натрий - мг Калий - мг Железо 3,5 мг Футбол 70,0 мг Фосфор 25,0 мг Тиамин 0,0 мг Рибофлавин 0,10 мг Ниацин 1,2 мг Витамин А 30,0 мкг Витамин C tr Витамин Е - мг
Пищевой состав на 100 грамм съедобной части Оливки черные:

Съедобная часть 74% Водопад 68,6 г Белки 1,6 г Липиды ТОТ 25,1 г Насыщенные жирные кислоты - грамм Мононенасыщенные жирные кислоты - грамм Полиненасыщенные жирные кислоты - мг Холестерин 0,0 мг ТОТ углеводы 0,8 г Крахмал 0,0 г Растворимые сахара 0,8 г Пищевые волокна 3,9 г Власть 235,0 ккал Натрий 54,0 мг Калий 432,0 мг Железо 1,6 мг Футбол 62,0 мг Фосфор 18,0 мг Тиамин 0,1 мг Рибофлавин 0,1 мг Ниацин 1,0 мг Витамин А 15,0 мкг Витамин C tr Витамин Е - мг
Пищевая ценность на 100 г съедобной части оливок зеленых:

Съедобная часть 84% Водопад 78,6 г Белки 0,8 г Липиды ТОТ 15,0 г Насыщенные жирные кислоты - грамм Мононенасыщенные жирные кислоты - грамм Полиненасыщенные жирные кислоты - мг Холестерин 0,0 мг ТОТ углеводы 1,0 г Крахмал 0,0 г Растворимые сахара 1,0 г Пищевые волокна 3,0 г Власть 142,0 ккал Натрий - мг Калий - мг Железо 1,6 мг Футбол 64,0 мг Фосфор 14,0 мг Тиамин 0,03 мг Рибофлавин 0,08 мг Ниацин 0,5 мг Витамин А 48,0 мкг Витамин C tr Витамин Е - мг
Пищевая ценность на 100 г съедобной части оливок, зеленых в рассоле:

Съедобная часть 78% Водопад 78,0 г Белки 1,2 г Липиды ТОТ 11,0 г Насыщенные жирные кислоты - грамм Мононенасыщенные жирные кислоты - грамм Полиненасыщенные жирные кислоты - мг Холестерин 0,0 мг ТОТ углеводы 1,0 г Крахмал 0,0 г Растворимые сахара 1,0 г Пищевые волокна 2,8 г Власть 108,0 ккал Натрий - мг Калий - мг Железо - мг Футбол - мг Фосфор - мг Тиамин - мг Рибофлавин - мг Ниацин - мг Витамин А - мкг Витамин C tr Витамин Е - мг

Другие статьи на тему «Оливки - Пищевая ценность оливок»

1. Оливки
2. Оливки - Производство и переработка

Другие продукты - Фрукты Абрикосы Вишня Кешью Ананас Арбуз Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблоко Каштаны Кедр Вишня Кокос Арбуз Финики Фейхоа Колючая груша Индия Инжир Клубника Ягоды Маракуйя (маракуйя, Гранадилья) Маракуйя Киви Малина Киви Молоко Малина Киви Малина Малина Горчица Мушмула Оливки Тагджаска Оливки Ферментированные Папайя Груши Персики Подорожники (Приготовление бананов) Помело Грейпфрут Розовый грейпфрут Сливы, чернослив Фруктовые соки и фруктовые соки Виноградный сок Сливы Виноград Султаны и изюм ДРУГИЕ ПРЕДМЕТЫ ФРУКТЫ Категории Еда Алкоголики Мясо Сухие завтраки Фрукты Сладости Сладости и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Приготовить Основы ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты диеты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты для влюбленных Вегетарианцы Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты