Поэтому засолка продуктов не только необходима для лучшего сохранения некоторых продуктов, но и имеет огромное культурное значение.
Подробные статьи о соли
Потребность в соли
Каждый грамм соли содержит примерно 0,4 г натрия. В нормальных условиях взрослому человеку необходимо 100-600 мг натрия в сутки, что составляет примерно 0,25-1,5 грамма соли. Диета итальянцев обеспечивает в среднем почти 12 граммов соли в день, что в десять раз превышает реальные потребности. Исходя из этих значений, простое снижение потребления натрия с пищей до не более 100 ммоль / день (6 г соли) снижает артериальное давление на 2-8 мм рт.
Летом при усилении потоотделения увеличивается и потребность в натрии, особенно у спортсменов. Однако при сбалансированной диете не рекомендуется употреблять более 6 граммов соли в день.
Соль - это плохо?
Если принимать в избытке, соль становится врагом нашего здоровья, особенно в свете последних научных исследований. В частности, чрезмерное потребление соли может быть причиной таких заболеваний, как:
- ГИПЕРТЕНЗИЯ: соль особенно вредна для людей, страдающих высоким кровяным давлением. Хотя организм вполне способен устранять избыток натрия, употребление слишком большого количества соли в конечном итоге способствует возникновению болезни у предрасположенных людей.
- ОСТЕОПОРОЗ: избыток соли способствует выведению через почки кальция, которого часто не хватает в диете. Кальций является важным минералом для костей, и его недостаток значительно увеличивает риск остеопороза.
- ОЖИРЕНИЕ. Те, кто регулярно употребляет соленую пищу, подвергаются большему риску ожирения. Соль, как известно, не калорийна, но стимулирует жажду, которую можно утолить сладкими или алкогольными напитками. В этом случае легко получить лишние калории (около 50-150 ккал на банку 330 мл), которые не очень насыщают и часто не осознаются.
ОТСУТСТВИЕ СОЛИ: натрий является важным минералом для нашего организма, поскольку он регулирует передачу нервных импульсов, водный баланс, кислотно-щелочной баланс и проницаемость мембран. Уменьшение количества соли в рационе, особенно летом, может способствовать возникновению судорог, снижению аппетита и ясности ума.
СОЛЬ И ДИЕТА: Упакованные продукты являются одним из основных препятствий на пути к снижению содержания натрия в рационе. Ограничить потребление соли с пищей в целом несложно, достаточно принять несколько простых мер предосторожности:
- не солите посуду.
- Во время приготовления используйте немного соли (при приготовлении макарон используйте, например, добавление соли по окончании приготовления; таким образом, количество соли, поглощаемой макаронами, значительно снижается).
- Ограничьте употребление соленых или полуфабрикатов (колбас, сыров, чипсов и т. Д.).
- Ограничьте потребление упакованных продуктов.
- Усильте вкус продуктов с помощью специй, лимона или традиционного / бальзамического уксуса.
- Если фрукты оценены по достоинству, их можно есть вместо соленых закусок.
Содержание натрия в воде, которую мы пьем каждый день, практически равно нулю, поскольку в литре обычной минеральной воды обычно содержится 5-15 мг натрия.
Узнайте, как заменить соль более полезной приправой; смотрите видео: свойства и рецепт гомасио
Частое питание вне дома значительно увеличивает потребление соли в рационе: просто подумайте, например, о широко распространенной привычке рестораторов добавлять соль в ароматные блюда или о почти 2 граммах натрия, содержащихся в гектограмме сырого окорока.
Государству было бы достаточно вмешаться, установив ограничения на добавление соли в консервированные продукты, чтобы спасти много жизней и ежегодно расходовать несколько миллионов евро на национальное здравоохранение. В Англии и особенно в Финляндии это ограничение значительно снизило смертность от инсульт. В Америке, где потребление соли увеличилось на 50% за последние 15 лет, заболеваемость такими заболеваниями резко возросла.
Ароматизированная соль для овощей, мяса и рыбы
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Другие статьи по теме «Распродажа»
- Диетическая соль
- Интегральная соль
- Гипосодовая соль
- Йодированная соль
- Диета и гипертония, DASH Diet
- Натрий
