Зональная диета - Видео: преимущества, эффективность и важность

Сегодня мы поговорим о всем известной ZONE DIET.

Это диета, изобретенная Барри Сирсом, американцем, посвятившим свои исследования взаимодействию между молекулами питания и гормональной реакцией человеческого тела.

Зональная диета зародилась как лечебное питание, направленное на улучшение самочувствия. Однако его "козырной картой", которая сделала его известным во всем мире, является его большая ЭФФЕКТИВНОСТЬ в борьбе с лишним весом.

Очевидно, что, как и в случае со многими «инновационными диетами», ЗА САМОЕ благородным намерением есть несколько отрицательных аспектов, которые следует принимать во внимание.

Именно в информационных целях на следующих слайдах мы постараемся углубить ИСТОЧНИК, ЦЕЛИ, ПРИМЕНЕНИЕ, ПРЕИМУЩЕСТВА и НЕДОСТАТКИ знаменитой ЗОНАЛЬНОЙ ДИЕТЫ.

Как и ожидалось, ЗОННАЯ ДИЕТА является результатом исследований, проведенных биохимиком Барри Сирсом. Американец, также президент фонда RESERCH INFLAMMATION FOUNDATION, исследуя реакции между молекулами питания и гормональным ответом организма, исследовал некоторые ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ, ответственные за возникновение так называемых болезней благополучия.

Точнее, согласно Sears, необходимо учитывать два основных аспекта:

• контроль ИНСУЛИНА, анаболического гормона, отвечающего за накопление жира
• и контроль ЭЙКОЗАНОИДОВ или ПСЕВДО-ГОРМОННЫХ молекул, ответственных за увеличение и уменьшение ВОСПАЛЕНИЯ

Название «Зона» не случайно и может быть понято в двух различных значениях:

• Область как «диапазон психофизического благополучия»
• и «ДИАПАЗОН ОПТИМАЛЬНОЙ концентрации ИНСУЛИНА в крови»

Это последнее определение относится именно к фармацевтическому жаргону, используемому для установления идеальных концентраций активных ингредиентов в крови.

Средствами, используемыми в зональной диете, являются: правильное питание (и ниже мы поймем, КОТОРОЕ), взвешенная двигательная физическая активность, управление психофизическим стрессом и интеграция незаменимых жирных кислот группы омега-3.

Пытаясь максимально упростить ПОНЯТИЯ для большей понятности, перечислим цели зонной диеты:

1. Умеренный уровень сахара в крови
2. Оптимизировать соотношение ИНСУЛИН-ГЛЮКАГОН
3. Оптимизируйте соотношение ВОСПАЛИТЕЛЬНЫХ ЭЙКОЗАНОИДОВ И ПРОТИВОПОЖАРНЫХ ЭЙКОЗАНОИДОВ.

Для этого Барри Сирс рекомендует управлять введением питательных веществ на основе взаимодействия между питательными веществами и нашим телом.

В первую очередь, для умеренного сахара в крови необходимо принести меньшее количество углеводов, чем, например, средиземноморская диета. Кроме того, эти углеводы должны быть небольшими порциями, то есть с низкой гликемической НАГРУЗКОЙ и с низким гликемическим ИНДЕКСОМ. С меньшим уровнем сахара в крови вы также получаете более низкий уровень инсулина. Затем, согласно зональной диете, также НЕОБХОДИМО связать часть белков с углеводами, что, в свою очередь, способствует высвобождению ГЛЮКАГОНА, или гормона, который противодействует росту самого инсулина. Напоминаем, что инсулин - это гормон, вырабатываемый поджелудочной железой, который, если его избыток, выполняет функцию СМАЗКИ и способствует высвобождению ВОСПАЛИТЕЛЬНЫХ ЭЙКОЗАНОИДОВ, которые, в свою очередь, ответственны за АТЕРОСКЛЕРОЗ.

В один прием пищи, помимо углеводов и белков, также необходимо добавить часть в основном ненасыщенных липидов (или ХОРОШИХ ЖИРОВ), поскольку они полезны и защищают от дислипидемии и атеросклероза. Их можно включать как в продукты животного, так и растительного происхождения.

Кроме того, для полного достижения вышеуказанных целей зональная диета предполагает употребление в большом количестве продуктов, богатых клетчаткой, минеральными солями, витаминами и антиоксидантами. Напоминаем, что пищевые волокна, лецитины и фитостерины обладают ГИПОХОЛЕСТЕРОЛЕМИЗИРУЮЩЕЙ функцией и что некоторые витамины (например, A, C и E), определенные минеральные соли (например, цинк и селен) и различные фенольные вещества растений обладают замечательной антиоксидантной функцией.

Зональная диета НЕ учитывает энергетическую важность питания, а скорее метаболическое воздействие питательных веществ, содержащихся в пище; однако, как мы увидим позже, это просто ПОЛУПРАВДА!

Теперь, когда мы прояснили цели Зональной диеты для здоровья, давайте попробуем понять, как воплотить их в продуктах питания. Я сразу предупреждаю всех добрых слушателей, что это НЕ простая концепция для понимания, и в то же время прошу прощения у всех, кто ее знает, за недостаточную точность, с которой я ее опишу.

Во-первых, не рекомендуется голодать более 5 часов, поэтому организация питания предусматривает не менее 4, а лучше 5 или 6 приемов пищи в день. Каждый прием пищи, основной или дополнительный, должен соответствовать РАСПРЕДЕЛЕНИЮ ЭНЕРГИИ:

1. 30% белка (в основном из мяса птиц, рыбы, ракообразных, моллюсков, яичных белков и очень нежирных сыров)
2. 40% углеводов (в основном получаются из фруктозы овощей и фруктов, за исключением бобовых, клубней и злаков, за исключением овса)
3. 30% липидов (получаемых в основном из растительных масел холодного отжима, рыбы, сухофруктов).

Функциональная единица или измерение каждого приема пищи - БЛОКИ. Каждый блок должен УВАЖАТЬ вышеуказанные проценты, которые, переведенные в ГРАММЫ, определяют состав для каждого БЛОКА:

1. Углеводы 9 г
2. Белок 7 г
3. Липиды 3г

Каждый из этих 3-х называется МИНИ-БЛОК.

Затем необходимо понять, СКОЛЬКО БЛОКОВ мы должны составлять нашу диету. Расчет и алгоритмы немного сложны, и, если вы хотите углубить тему, я предлагаю вам сделать это, прочитав книгу Sears. Я просто уточню, что :

• Для начала нужно рассчитать свою мышечную массу в килограммах.
• Затем он умножается на КОНКРЕТНЫЙ коэффициент, основанный на физической активности.
• Из этого числа можно определить общую потребность в белке.
• Эта цифра, разделенная на 7, даст нам количество МИНИ-БЛОКОВ белков.
• Наконец, соблюдая правильную пропорцию, получаются оставшиеся МИНИ-БЛОКИ липидов и углеводов.

Ссылаясь на НЕДОСТАТКИ зонной диеты, самым очевидным, несомненно, является СЛОЖНОСТЬ. Хотя для специалиста по питанию этот метод довольно прост, разумно думать, что для человека-самоучки шансы на ОШИБКУ увеличиваются.

Кроме того, управление питанием по зонной диете требует определенного МАСТЕРСТВА. Это идет вразрез с большинством пищевых привычек современного человека и по этой причине во многих случаях не помогает в долгосрочной перспективе.

Затем, при анализе питания, зонная диета может быть оспорена со многих точек зрения. Несмотря на то, что в бассейне Средиземного моря потребление зерновых и бобовых составляет 50% рациона, мы подчеркиваем, что стратегия питания Sears предусматривает СЛИШКОМ НИЗКОГО общего потребления энергии. Зональная диета гордится тем, что игнорирует концепцию КАЛОРИЙ и не приемлет низкокалорийных диет. Это, безусловно, было бы заметной основой ... если бы не тот факт, что САМА ЗОНА - это низкокалорийная диета! Чтобы понять это, просто сравните низкокалорийную средиземноморскую диету (на 70% от нормальной энергии) и зональную диету для одного и того же человека.
Более того, когда рекомендуется регулярная двигательная активность, это не принимается во внимание при первоначальной оценке и представляет собой дальнейшее истощение калорий, которое ухудшает общий энергетический баланс.

Потребление углеводов СЛИШКОМ НИЗКО для поддержания ИНТЕНСИВНОЙ и ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЙ физической активности, что приводит к снижению работоспособности и (в долгосрочной перспективе) уменьшению задействованной мышечной массы. Поэтому добавление солодового декстрина к пище всегда необходимо в сочетании с физическими упражнениями!

Также существует ДВОЙНОЕ потребление белка по сравнению с потребностями сидячего человека. Это означает, что он НЕ предрасполагает (и не может быть адаптирован) к клиническому питанию при почечной или печеночной недостаточности. Кроме того, в случае сахарного диабета 2 типа избыток белка в рационе САМ является дополнительным фактором риска дегенерации почечной функции, связанной с хронической гипергликемией.

Потребление клетчатки и антипитательных молекул часто ЧРЕЗМЕРНО; Несмотря на множество преимуществ, которые можно получить из обилия фруктов и овощей, избыток вышеупомянутых молекул может привести к побочным эффектам, таким как диарея и снижение всасывания некоторых минеральных солей, которые очень важны для организма.

Необходимость ИНТЕГРИРОВАТЬ с омега-3, чтобы сбалансировать массовое потребление омега-6, является признаком ПИТАТЕЛЬНОГО ДИСБАЛАНСА. Согласно некоторым исследованиям, проведенным in vitro, избыток омега-6 может вызывать эффект, противоположный тому, который задается зональной диетой; на самом деле эти жиры могут усиливать системное воспаление, а не ослаблять его.
Наконец, помните, что высвобождение гормона инсулина НЕ происходит исключительно за счет углеводов. Аминокислоты белков и жирные кислоты липидов также способствуют высвобождению этих молекул. Это, вероятно, означает, что положительное влияние области на «успокоение инсулина» больше связано с дозированием, а не с распределением 40-30-30.

С другой стороны, зонная диета может иметь несколько положительных оттенков. Среди них, во-первых, несомненно, отличный гликемический и инсулиновый индекс. Дефицит калорий, нехватка энергетических макроэлементов и обилие фруктозы по сравнению с полимерами глюкозы способствуют медленному повышению уровня сахара в крови и столь же вялому высвобождению гормона. Кроме того, гликемический индекс Умеренность ПРЕДОТВРАЩАЕТ ухудшение уровня плохого холестерина ЛПНП.

Потребление диетического холестерина и насыщенных жиров очень низкое. Это защитный фактор от гиперхолестеринемии и, следовательно, от сердечно-сосудистых заболеваний.

С другой стороны, потребление мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров очень велико. Это защитный фактор от гиперхолестеринемии, от гипертриглицеридемии, от гипертонии, от системного воспаления и, следовательно, от сердечно-сосудистых нарушений.

Наличие пищевых волокон таково, что они могут гарантировать отличную пребиотическую функцию, очищать от отходов и, следовательно, защищать от рака кишечника.

Наконец, потребление витаминов, минералов и антиоксидантов очень велико, что обеспечивает защитный эффект от окислительного стресса и, следовательно, от любой формы рака.

В заключение, зонная диета - это диета, которая может способствовать восстановлению состояния здоровья у людей, ведущих малоподвижный образ жизни, страдающих от изменений липидов в крови, артериального давления и несерьезного уровня сахара в крови. С другой стороны, его нелегко применить, он не всегда хорошо переносится и (без специальных добавок) не подходит для питания наиболее преданных спортсменов, а также для клинического питания в условиях печеночно-почечной недостаточности.