Хрустящие, рассыпчатые, тающие во рту: это идеальные характеристики, которыми должны обладать цветы кабачка. Сегодня мы совершим грех обжорства: нафаршируем цветы кабачка моцареллой и анчоусами, окунем их в легкое тесто и сделаем очень хрустящими, обжарив в кипящем масле.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 289 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 200 г (12 штук) цветков кабачка
- 120 г моцареллы
- 12 филе (25 г) анчоусов
- 60 г (1 средний) яиц
- 100 г белой муки сорта 00
- 200 мл воды
- 1 щепотка соли
- Около 700 мл масла для жарки или арахисового масла
Необходимые материалы
- Горшок для жарки
- Дуршлаг
- Ножницы
- чаша
- Скиммер или щипцы
Подготовка
- Сначала слейте моцареллу с консервационной жидкости и дайте ей стечь на дуршлаг или промокните ее листом впитывающей бумаги, чтобы удалить излишки сыворотки. Очень важно удалить сыворотку из моцареллы, чтобы жидкость не попала в кипящее масло во время жарки.
- Очистите цветки кабачка, осторожно раскрывая их руками: снимите центральный пестик и промойте пресной водой. Промокните цветки кабачка промокательной бумагой или мягкой тканью.
- Осторожно откройте цветки кабачков и нафаршируйте их кусочком моцареллы и филе анчоуса.
- Приготовьте жидкое тесто (темпура). В миске смешайте яйцо с мукой и ледяной водой, пока смесь не станет слишком густой.
Как альтернатива темпуре
Тесто, которое мы предлагаем в этом рецепте, делает цветы цуккини очень хрустящими: тесто нежное и не слишком густое.
Если вы любите более густое тесто, растворите муку в молоке, чтобы получить густую консистенцию, или используйте жидкое тесто из нута.- Влейте масло в кастрюлю и нагрейте до 160-170 ° C.
Остерегайтесь точки дыма
При жарке важно следить за температурой масла с помощью пищевого термометра: таким образом можно контролировать температуру, избегая при этом превышения точки дымления, которая соответствует температуре, при превышении которой образуются токсичные вещества для здоровья.- Полностью окуните цветки кабачков в жидкое тесто и сразу же обмакните их в кипящее масло.Тушите фаршированные цветки кабачков 2-3 минуты, переворачивая их на полпути: когда они станут хрустящими и окрашенными, они готовы.
- Слейте их из масла шумовкой или щипцами, положите на лист промокательной бумаги, чтобы удалить излишки масла, и сразу подавайте, добавив щепотку соли.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Чтобы в полной мере оценить хрусткость цветов кабачков, подавайте их сразу же и добавляйте соль только в последний момент, чтобы они не стали мокрыми. Они идеально подходят в качестве вкусной закуски (сопровождайте их стаканом пузырьков!).Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Фаршированные цветы кабачка - рецепт, относящийся к группе закусок.
Он обладает значительным запасом энергии, в основном за счет липидов, углеводов и, наконец, белков.
Жирные кислоты в основном мононенасыщенные, белки с высокой биологической ценностью и сложные углеводы.
Холестерин более чем актуален, а клетчатки мало.
Жареные цветы кабачков в Темпуре не подходят для диет для похудения и, особенно в случае сопутствующих метаболических патологий, желательно максимально сократить потребление.
Содержащие лактозу и глютен, они не подходят для диеты при непереносимости молочного сахара и глютеновой болезни.
Они не допускаются вегетарианской и веганской философией.
Средняя порция - около 35 г (100 ккал).
Пищевая ценность на стороне была рассчитана исходя из предположения, что масло для жарки абсорбируется примерно на 30%.
