Вы страдаете гипергликемией и вынуждены даже не смотреть на сладкое? Чтобы сэкономить ненужные (и потенциально вредные) калории и сахар для диеты диабетика, сегодня я подумал о том, чтобы предложить вам потрясающий пудинг из клубники и йогурта, приготовленный полностью без сахара. Проще говоря, мы будем использовать отличный заменитель сахара, известный как эритрит. Но давайте узнаем подробнее, что это такое:
- Эритритол относится к категории полиолов, классу углеводов с молекулярной структурой, аналогичной структуре моносахаридов.
- В природе он присутствует во фруктах и овощах в целом.
- Производится в промышленных масштабах путем бактериальной ферментации растительных сахаров (помещается в специальные биореакторы).
- Обозначается на этикетке инициалами E-968
- Сладость: сладость равна 70% сахарозы.
- Намного менее калорийный, чем классический сахар (0,2 ккал / г эритрита против 4 ккал сахарозы)
- Не имеет характерного послевкусия синтетических и полусинтетических подсластителей.
- Гликемический индекс равен нулю: позволяет избежать пиков гликемии, связанных с потреблением сахаров, поэтому он также подходит для диеты диабетиков.
- Низкая кариесогенная сила
- В чрезмерных дозах эритритол может вызывать слабительный эффект.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 35 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для клубничной основы
- 150 г клубники
- необработанный лимонный сок
- 40 г эритрита
- 4 г (2 листа) изингласа
Для йогуртовой основы
- 2 столовые ложки воды
- 4 г (2 листа) изингласа
- 20 г эритритола
- 70 г клубники
- 150 г йогурта
Необходимые материалы
- Силиконовая форма 400 мл
- Маленькая кастрюля
- Погружной миксер с контейнером
- Ковш деревянный
- Миски разных размеров
- Керамические ножи
- Разделочная доска для еды
Подготовка
Этот замечательный десерт представляет собой двухцветный пудинг: первый слой (красный) будет приготовлен из клубники, а второй (розовый) - из йогурта и клубники. Чтобы избежать смешивания двух слоев (оба приготовлены с использованием isinglass), необходимо подождать некоторое время, прежде чем накладывать их друг на друга: таким образом, isinglass затвердеет и предотвратит смешивание йогурта с клубничной основой.
- Замочите два листа стекла в небольшой миске, наполненной холодной водой.
- Тем временем клубнику тщательно вымыть, удалив несъедобные части; затем хорошо их просушите, нарежьте небольшими кусочками и перелейте в емкость с высокими бортиками. Добавьте эритрит и отфильтрованный сок половинки лимона (очень полезно, чтобы избежать окисления клубники).
- Вылейте клубнику с эритритом и лимонным соком в кастрюлю, слегка нагрейте смесь, добавьте размоченный и хорошо выжатый isinglass, осторожно помешивая, пока загуститель полностью не растворится.
- Вылейте полученную жидкость в силиконовую форму, заполняя ее наполовину.
- Поместите форму в холодильник, чтобы она остыла и застыла.
- Приступайте к приготовлению второго слоя. Оставшуюся клубнику (70 г) вымыть, смешать с эритритом, влить йогурт и перемешать деревянной ложкой.
- Замочите 2 листа желатина в холодной воде.
- Нагрейте в сковороде пару столовых ложек воды, затем добавьте размягченный и хорошо выжатый ледяной стакан. Вылейте смесь в йогуртовый крем и перемешайте.
- Нанесите йогуртовый крем на первый слой клубники, который тем временем полностью затвердеет.
- Верните форму в холодильник на пару часов или около того, чтобы желатин все загустел.
Правильная идея
Чтобы облегчить отделение пудинга, желательно погрузить силиконовую форму в очень горячую воду примерно на 20-30 секунд. При необходимости для облегчения операции разрежьте десерт, проведя кончиком ножа по всему периметру формы.- Переверните форму вверх дном на сервировочном блюде, украсьте пудинг по вкусу свежей клубникой и подавайте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Вот свежий и легкий десерт, который, помимо того, что он полезен, также показан для диабетической диеты. Так что давайте попробуем улыбнуться диабету, поедая то, что нам больше всего нравится, но используя небольшие хитрости, чтобы всегда поддерживать гликемию.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Пудинг с клубникой и йогуртом для диабетиков - это ложный десерт без ДОБАВЛЕННЫХ простых сахаров и со скромным запасом энергии. Он содержит несколько граммов фруктозы и лактозы, немного белков и даже меньше липидов. Средняя порция пудинга с клубникой и диабетическим йогуртом не должен превышать 200 г (70 ккал).
