Торт Бабочка со сливками и фруктами

Сегодня я предлагаю вам потрясающий и эффектный десерт, вечную классику, идеальную для празднования на все случаи жизни: торт со сливками и фруктами. Я только что приготовила мягкий бисквит и классический заварной крем, помыла и нарезала фрукты: осталось собрать все, чтобы получить красивую бабочку, которую мы посвятим маме по случаю 8 мая!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 178 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • 500 г бисквита
  • 30 г сахара
  • 125 мл воды
  • 7 г порошка желатина
  • 150 г клубники
  • 150 г киви
  • 100 г банановой мякоти
  • 50 г винограда без косточек
  • 250 г свежих сливок или овощных сливок
  • 200 мл красного фруктового сока или сока ACE или клубничного сока
  • 400 г заварного крема
  • 20 г темного шоколада

  Необходимые материалы

  • Электрические кнуты
  • Миски разных размеров
  • Прямоугольная сковорода размером 20 х 30 см.
  • Лоток
  • Sac à poche со звездообразным носиком
  • Шпатель
  • Нож
  • Маленькая кастрюля
  • Хлыст

  Подготовка

  1. Приготовьте бисквит, как показано в ЭТОМ ВИДЕО.

  Как приготовить бисквит?
  Очистите 5 яиц и вылейте их в миску вместе со 150 г сахарной пудры и тертой цедрой органического лимона. Взбивайте компорто электрическими хлыстами не менее 15 минут. Аккуратно смешайте полученный яичный крем (который должен быть пышным и мягким) с 75 г белой муки и 75 г рисового или пшеничного крахмала. Вылейте смесь в прямоугольную форму (размеры: 20 х 30 см), предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке, разогретой до 160 ° C, около 20 минут.

  2. Приготовьте заварной крем, как показано в ЭТОМ ВИДЕО.

  Как приготовить заварной крем?
  Взбить 3 яичных желтка с 45 г сахара и цедрой лимона. Нагрейте в кастрюле часть молока (около 300 мл). Когда яичный крем с сахаром приобретет пенистую консистенцию, добавьте оставшуюся часть холодного молока (75 мл) и кукурузный крахмал, продолжая перемешивать. Желаемая консистенция. Накройте заварной крем пищевой пленкой, чтобы избежать образования поверхностной корки. Дайте заварному крему полностью остыть, прежде чем собирать его в кондитерский мешок.

  3. Взбивайте сливки с помощью электрического венчика, пока снег не станет твердым: для приготовления этого торта можно использовать подслащенные растительные сливки или свежие коровьи сливки.В последнем случае сливки желательно подсластить сахаром. ароматизирован ванильной эссенцией (крем шантильи).
  4. Посвятите себя созданию бабочки из бисквитного торта. С помощью небольшого ножа нарисуйте форму бабочки (центральное тело и крылья), слегка выкопайте часть крыльев - оставив основание около 1 см - и удалите лишнее: цель состоит в том, чтобы создать своего рода раковину, в которой крем и фруктовую начинку, но оставив край бисквитного торта, чтобы сохранить форму бабочки. См. видео. Разложите форму бисквитного торта на противне.

  Правильная идея
  Из кусочков бисквита и остатков крема можно приготовить порционные чашки с бисквитом, кремом и фруктами!

  5. Смешайте сок красных фруктов в небольшой миске или в соответствующей лейке для тортов. Замочите бисквит в соке. Для алкогольной версии вы можете добавить в сок немного ликера (например, марсала, рома и т. Д.).
  6. Смешайте взбитые сливки в кондитерском мешочке со звездообразным носиком. Украсьте кремом форму крыльев и туловища бабочки, стараясь не выдолбить внутреннюю часть бисквита.
  7. Соберите холодный заварной крем в кондитерский мешок с гладким носиком, затем набейте внутреннюю часть крыльев бабочки.
  8. Приготовьте кисель. В кастрюле набрать воду, сахар и желатин в пудре (легко продается в супермаркетах). Довести до кипения, постоянно помешивая, во избежание образования комков: кипятить минуту, затем дать остыть.
  9. Тем временем вымойте клубнику и виноград, очистите киви и банан, нарежьте клубнику, банан и киви тонкими ломтиками, а виноград - пополам. Аккуратно выложите фрукты в заварном креме, также украсив тело бабочки дольками банана или виноградом.

  Вы знали, что
  Вы можете повторить рецепт с другими фруктами.
  Те, кто не желает использовать желатин, могут заменить его 2 г агар-агара.

  10. Распределите нагретый желатин по фруктам, возможно, с помощью кисти: желатин необходим, чтобы избежать быстрого окисления фруктов.
  11. Украсить бабочку по желанию двумя шоколадными палочками, имитирующими усики.
  12. Дайте пирогу остыть в холодильнике хотя бы пару часов перед подачей на стол.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Этот сценографический торт идеально подойдет для празднования 8 мая маме! Разумеется, возможны любые настройки: вы можете изменить тип крема и фруктов! Даже бисквитный торт можно заменить другой основой на ваш выбор!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Торт со сливками и фруктами - это блюдо из группы десертов.
  Он имеет среднее потребление калорий, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки. Углеводы, как правило, представляют собой простые ненасыщенные жирные кислоты, пептиды с низкой и средней биологической ценностью.
  Холестерин важен, как и клетчатка.
  Торт со сливками и фруктами - это продукт, который не подходит для диеты при избыточном весе и нарушениях обмена веществ. В частности, он не очень подходит для диеты диабетиков 2 типа, гипертриглицеридемий и гиперхолестеринемиков.
  Он не подходит для людей, страдающих глютеновой болезнью и непереносимостью лактозы.
  Он не поддается вегетарианству и веганству.
  Средняя порция (в качестве закуски) составляет около 50-70 г (90-125 ккал).