СЕЙТАН ОВОЩНОЕ РАГУ

Удостоверение личности рецепта

93 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

1 зубчик чеснока
Около 100 мл сухого белого вина
400 г сейтана
1 ребро (60 г) сельдерея
1 щепотка соли
1 веточка розмарина
200 г томатного пюре
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 тертый мускатный орех
1 чайная ложка томатной пасты
70 г моркови
Около 100 мл воды или овощного бульона
По желанию: 5 г сахара.

Необходимые материалы

Запеканка с крышкой
Деревянная ложка
Смеситель
Разделочная доска для еды
Очистить овощи для моркови
Нож
Терка для мускатного ореха (по желанию)
Стерильная ароматизирующая марля (по желанию)

Подготовка

Пожалуйста, обрати внимание
В этом рецепте используется домашний сейтан (нажмите здесь, чтобы посмотреть видео-рецепт). Вкратце, сейтан готовится путем смешивания воды с «крепкой» мукой, то есть с мукой, способной вырабатывать много глютена при контакте с жидкостями. У вас получится тесто, похожее на хлеб или пиццу. Затем все оставляют на пару часов в теплой воде. Далее переходим к этапу промывки: тесто буквально промывается водой, чтобы удалить весь крахмал. Остается концентрат глютена. Затем тесто варится в ароматном бульоне около полутора часов. После этого сейтан готов к ароматизации по вашему вкусу.

Вымойте и очистите морковь. Очистите палочку сельдерея и нарежьте ее небольшими кусочками. Смешайте в блендере сельдерей и морковь и измельчите овощи.
Обжарьте нарезанные овощи в кастрюле с небольшим количеством масла: продолжайте готовить на медленном огне еще несколько минут.
Тем временем нарезать сейтан крупными кусками и мелко порезать в блендере.
Перелить нарезанный сейтан в кастрюлю с овощами, приправить солью и добавить томатное пюре и томатную пасту. Желающие могут добавить чайную ложку сахара, полезного для маскировки характерной кислотности помидора.
Вкус по вкусу: рекомендуются ароматы и специи, такие как мускатный орех, чеснок (целиком для более нежного вкуса или измельченный для более интенсивного аромата) и розмарин.

Вы знали, что
Чтобы листья розмарина не рассыпались в соусе, рекомендуется завернуть его в стерильную марлю. Таким образом, в конце варки достаточно будет удалить только марлю, чтобы удалить все остатки розмарина из соуса.

Добавьте воду (или овощной бульон) и белое вино по мере необходимости для получения мягкой консистенции.
Накрыть крышкой, довести до кипения и продолжать варить около 30 минут. Если по истечении получаса соус сейтан слишком жидкий, снимите крышку и дайте соусу высохнуть. И наоборот, если он кажется слишком сухим, добавьте воду, овощной бульон или белое вино.
Овощное рагу сейтан готово.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Полчаса подготовки и игра готова. Здесь я предложил соус сейтан, как мне нравится, то есть с помидорами, нежными овощами, небольшим количеством специй и очень небольшим количеством жира. Однако вы можете адаптировать его к своим потребностям и добавить другие ароматизаторы, такие как шалфей, перец, куркума, карри и многое другое! Соус сейтан прекрасно подходит для придания вкуса пасте, приготовления ризотто и начинки овощных блинов!
Не пропустите рецепт Ragù di Verdure!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Овощной рагу Сейтан - это сопутствующий соус без ингредиентов животного происхождения, следовательно, без холестерина. Он умеренно энергетичен (особенно по сравнению с традиционным мясным соусом) и обеспечивает хорошее количество белка со СРЕДНЕЙ биологической ценностью.Средняя порция потребления может составлять от 80 до 100 г (75-90 ккал); овощная рага Seitan Vegetable Ragù является подходящей пищей. для диетического режима веганов, вегетарианцев и страдающих гиперхолестеринемией.
Пищевая ценность случайного состава недоступна.