ТЫКВЕННОЕ МОРОЖЕНОЕ

Удостоверение личности рецепта

145 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

350 г мякоти тыквы
400 мл пастеризованного цельного молока
180 мл свежих сливок
150 г коричневого сахара
30 г декстрозы
3 г рожкового дерева

Необходимые материалы

Весы взвешивают еду
Разделочная доска
Нож
Погружной миксер
Запеканка
Хлыст
Мороженица или лоток

Подготовка

Очистите тыкву: разрежьте ее пополам, удалите семена и внутренние волокна, затем удалите твердую и массивную кожуру. Для получения дополнительной информации щелкните ЗДЕСЬ.
Мякоть тыквы нарезать очень маленькими кубиками.
Доведите молоко до кипения, затем соедините нарезанную кубиками тыкву: накройте крышкой, держите на слабом огне и варите 10-15 минут или пока тыква не станет мягкой.
Взбейте мягкую тыкву погружным миксером до получения бархатистого смузи.
Добавьте коричневый сахар, декстрозу, муку из семян рожкового дерева и свежие сливки: снова перемешайте, чтобы получить однородную смесь без комков.

Краткий обзор
Камедь рожкового дерева в первую очередь действует как стабилизатор и загуститель для мороженого.
С другой стороны, декстроза - это сахар, который широко используется при приготовлении мороженого, поскольку он значительно снижает температуру замерзания воды, содержащейся в смеси, предотвращая образование кристаллов льда.

Выключите огонь и дайте смеси остыть в течение ночи.
Вылейте смесь в мороженицу и оставьте перемешиваться примерно на 30 минут. Выложите мороженое в поддон и оставьте застыть в морозильной камере на пару часов.

Без мороженицы
Мороженое также можно получить без мороженицы. В этом случае необходимо вылить смесь на противень с невысокими краями, затем поместить в морозильную камеру минимум на 4-5 часов: в этот период важно очень часто перемешивать мороженое, чтобы кристаллы льда разбились. с максимально кремовой консистенцией мороженого.

Разложите мороженое по мискам или, для более аппетитного варианта, подавайте в маленьких тыквах: его можно сочетать с растительными сливками или растопленным шоколадом.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Для еще более восхитительного прикосновения вы можете подать тыквенное мороженое с темным шоколадом или, если вам нравится пикантный вкус, добавить ложку тертой мякоти имбиря! Мороженое из тыквы также идеально подходит для подачи на Хэллоуин: дети больше не захотят спрашивать «Кошелек или жизнь»? Спорим, почему они перестанут пробовать тыквенное мороженое?

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Тыквенное мороженое - это продукт, который относится к группе холодных десертов.
Он имеет среднее потребление калорий, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном простые насыщенные жирные кислоты, пептиды с высокой биологической ценностью.
Клетчатка в дефиците, а холестерин не имеет значения.
Тыквенное мороженое - десерт, который не поддается диете при ожирении, порция при гипергликемии, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии должна быть небольшой.
Он подходит для глютеновой диеты, но не при непереносимости лактозы.
Это принято вегетарианской философией, но не веганской.
Средняя порция составляет около 50 г (70 ккал).