Я читал кулинарный журнал, когда почувствовал, что у меня усилилось слюноотделение при виде фотографии, которая особенно поразила меня: это была чудесная фокачча с начинкой из винограда. Не теряя времени зря, я тут же воспроизвел рецепт, как всегда, внося некоторые изменения. Результат оказался потрясающим: если вы хотите, чтобы изо рта текли слюнки, следуйте этому вкусному видео-рецепту!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 208 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для закваски
- 100 г муки Манитобы
- 100 мл воды
- 2 г сухих пивных дрожжей
- 1 чайная ложка коричневого сахара
Чистить
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 20 г коричневого сахара
Для основной пасты и для начинки
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 8 г соли
- 250 г клубники или черного винограда
- 60 г + 20 г тростникового сахара
- 100 мл воды
- 300 г муки Манитобы
Необходимые материалы
- Миски разных размеров
- Квадратная сковорода со стороны 22 см.
- Бумага для выпечки
- Щетка
- Весы взвешивают еду
- Прозрачная пленка
- Сито
Подготовка
- Во-первых, посвятите себя приготовлению закваски. В миске просейте муку Манитобы, добавьте чайную ложку коричневого сахара, 2 г сухих дрожжей и смешайте все со 100 мл воды, пока не получите липкое и неработоспособное тесто. Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему медленно подняться примерно в течение часа или пока закваска не станет очень мягкой и объемной.
Альтернативы в порядке
В этом рецепте мы предлагаем использовать сухие пивные дрожжи или 6 г свежих пивных дрожжей (растворенных в воде) или материнских дрожжей в дозах, равных 30% от общего веса муки.- Тем временем очистите виноград и тщательно вымойте его.
- Когда закваска набухнет и станет мягкой, приступайте к приготовлению основного теста. В миске просейте муку Манитобы, добавьте 60 г цельного тростникового сахара, масло, воду, соль и закваску. Энергично руками пока тесто не станет гладким и бархатистым.Разделите тесто на два равных шарика и дайте ему постоять 10 минут: так тесто расслабится и его будет легче раскатать на следующем этапе.
Полуцелая версия
Возможно приготовление этой фокаччи в полуфабрикате из непросеянной муки: вместо 300 г муки из Манитобы (при приготовлении основного теста) можно использовать 150 г муки из непросеянной муки и 150 г муки из Манитобы или 00 мука.Используется исключительно мука грубого помола, чтобы тесто не утяжелялось.- Тем временем застелите квадратную форму со стороной 22 см пергаментной бумагой.
- Налейте каплю масла на пергаментную бумагу, затем распределите руками часть теста, стараясь покрыть всю поверхность, нафаршировать клубничным виноградом и посыпать 20 г цельного тростникового сахара.
- Вторую часть теста раскатайте руками. Выложите полученный таким образом квадрат теста поверх начинки, стараясь придавить края, чтобы тесто прилипло.
- Смажьте поверхность маслом и посыпьте коричневым сахаром.
- Поставьте сковороду с фокаччей в теплую и влажную среду. Оставьте на пару часов, пока фокачча не увеличится вдвое.
Вы знали, что
Тесто легко поднимается в теплой и влажной среде. Для этого желательно предварительно разогреть духовку до 180 ° C в течение 2 минут, а затем выключить. Таким образом, тесто оставляют подниматься в теплой, слегка влажной среде, защищенной от сквозняков.- Разогрейте духовку до 220 ° C (статическая). Поставить сладкую фокаччу в духовку и варить 15 минут. Затем снизьте температуру до 180 ° C и продолжайте еще 20 минут.
- Достаньте фокаччу из духовки, дайте остыть и подавайте.
- Хранить фокаччу можно в холодильнике 2-3 дня. Для более длительного хранения рекомендуется глубокая заморозка.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Предлагаемая мною фокачча, вкусная на завтрак или альтернативный перекус, покорит всех, особенно тех, кто не может устоять перед виноградом! Если хотите, вы также можете изменить тип начинки и заменить клубничный виноград на чернику, персики. , клубника или ежевика!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Сладкая фокачча с клубничным виноградом - это блюдо, которое можно отнести к десертам.
Он обеспечивает среднее количество энергии (по отношению к сладкой пище), в основном за счет углеводов, за которыми следуют белки и, наконец, липиды. Углеводы в основном сложные, пептиды средней биологической ценности и мононенасыщенные жирные кислоты. Холестерин отсутствует и клетчатка актуальна.
Сладкая фокачча с клубничным виноградом не особенно подходит для диеты людей с избыточным весом и некоторых метаболических заболеваний; при сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии лучше минимизировать порцию и частоту употребления.Вегетарианское и веганское питание. Это актуально для людей с непереносимостью лактозы, но не для людей, страдающих глютеновой болезнью.
Средняя порция сладкой фокаччи с клубничным виноградом составляет около 50 г (105 ккал).
