Фокачча с материнскими дрожжами - фаршированная оливками

Квасное тесто всегда ценится всеми, если его потом приготовить дома, аромат, который выделяется во время готовки, служит напоминанием для всей семьи. Давай попробуем? Я хочу приготовить мягкую фокаччу с материнскими дрожжами, сделанными мной, которые мы затем обогатим зелеными оливками. Восторг!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 233 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • 500 г муки Манитобы
  • 70 г зеленых оливок
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 12 г соли
  • 150 г свежих материнских дрожжей
  • Около 300 мл воды

  Необходимые материалы

  • Сковорода с антипригарным покрытием размером 20 x 30 см
  • Бумага для выпечки
  • чаша
  • Весы взвешивают еду
  • Деревянная ложка
  • Прозрачная пленка или кухонное полотенце
  • Сито

  Подготовка

  Пожалуйста, обрати внимание
  Для этого рецепта мы использовали домашнюю закваску (из муки и виноградного сусла). Чтобы увидеть полный рецепт, нажмите ЗДЕСЬ.
  Готовые материнские дрожжи следует хранить в холодильнике и охлаждать не реже одного раза в неделю.
  Как действовать, прежде чем использовать его в рецепте?
  Достаньте закваску из холодильника и подождите полчаса, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Обновите закваску, используя ту же часть муки и половину дозы воды. Подождите 4 часа, прежде чем приступить к приготовлению теста.

  1. В большой миске просейте муку Манитобы и смешайте ее с мелкой солью. В центре добавьте материнские дрожжи и масло, затем смешайте с водой, пока смесь не станет очень гладкой, без комков и мягкой.

  Альтернатива материнским дрожжам
  Желающие по-прежнему могут приготовить фокаччу, используя пивные дрожжи вместо материнских дрожжей: в этом случае мы рекомендуем 2 г сухих пивных дрожжей (для добавления непосредственно в муку) или 6 г свежих пивных дрожжей (для растворения в воде). перед добавлением к остальным ингредиентам).

  2. Поместите шарик из теста в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в тепле и вдали от сквозняков на пару часов или больше, пока объем теста не увеличится вдвое.
  3. Достаньте макароны из миски и перемешайте вместе с нарезанными кольцами зелеными оливками.
  4. Выровняйте прямоугольную сковороду с антипригарным покрытием размером 20 x 30 см и смажьте ее небольшим количеством масла.
  5. Выложите тесто на сковороду так, чтобы оно покрыло всю поверхность сковороды. Дайте тесту подняться в теплой среде (например, при выключенной духовке, но с включенным светом) на пару часов или пока фокачча не заполнит форму.
  6. Выпекать в горячей духовке, разогретой до 190-200 ° C (статическая), около 30 минут.
  7. Вынуть из духовки, дать остыть и нарезать ломтиками.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Я люблю эту фокаччу, то с оливками она самая лучшая (я их люблю!). Если вам понравилась идея, вы можете следовать тому же рецепту, заменив оливки другими ингредиентами, такими как помидоры черри, анчоусы, орегано, розмарин или все, что диктует ваше воображение!

  Также попробуйте пресную фокаччу с семечками.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Фокачча с материнскими дрожжами - это продукт, который можно отнести к производным от хлеба.
  Он потребляет в среднем энергию, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
  Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и белки средней биологической ценности.
  Волокна присутствуют хорошо, холестерин отсутствует.
  Фокачча с материнскими дрожжами подходит для вегетарианских и веганских диет. Не имеет серьезных противопоказаний к метаболическим заболеваниям и в достаточных количествах может использоваться в лечебном питании; Однако следует иметь в виду, что при избыточном весе, гипергликемии и гипертриглицеридемии порция должна быть меньше нормы.
  Он не поддается питанию при глютеновой болезни.
  Средняя порция фокаччи с материнскими дрожжами варьируется в зависимости от состава рациона.