Все больше и больше людей выбирают «диету без» животных и ингредиентов животного происхождения. Отсюда необходимость знать продукты, которые до недавнего времени были малоизвестными, и использовать их в соответствии со своими потребностями. Сегодня мы увидим, как использовать киноа для получения особого растительного молока без холестерина, без лактозы и очень богатого минеральными солями (магнием, фосфором, кальцием). Кроме того, молоко из киноа не содержит глютена, поэтому оно также подходит для диеты больных целиакией!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
-
Ингредиенты
- 1 л воды
- 70 г киноа
- 1 кусок водорослей комбу
- 1 щепотка соли
- По желанию: подсластители без глютена (сахар, сироп агавы, банановое пюре и т. Д.) Или 1 столовая ложка ячменного солода.
Необходимые материалы
- Запеканка с крышкой
- Сетчатый фильтр с узкой сеткой
- Тряпка
- Контейнеры
Подготовка
- Взвесьте киноа и оставьте на несколько часов впитаться.
- Тщательно промойте киноа в холодной воде.
Зачем замачивать и ополаскивать киноа?
Важно часто менять воду для замачивания квиноа, чтобы удалить сапонины - вещества, естественным образом содержащиеся в этом псевдозерне, вызывающие горький вкус.- Смешайте замоченную киноа в кастрюле, влейте воду, добавьте щепотку соли и кусочек выгравированных морских водорослей комбу (усилитель вкуса).
- Варить около 15 минут.
- Теперь удалите водоросли и перемешайте все погружным миксером примерно минуту: так будет легче получить сок из семян киноа.
- Застелите дуршлаг чистым кухонным полотенцем без запаха моющего средства. Поместите дуршлаг над миской и вылейте смесь через ткань: «молоко», таким образом, соберется в чаше внизу, а истощенная крупа (окара) останется в ткани.
Вы знали, что
Киноа окара можно повторно использовать для приготовления печенья, лепешек, хлеба, кексов или салатов из злаков.- Подсластить молоко квиноа по вкусу ложкой ячменного солода. Тем, кто страдает глютеновой болезнью, приправьте напиток альтернативными подсластителями, не содержащими глютен, такими как: банановое пюре, гладкие финики, сироп агавы, кленовый сироп, коричневый сахар или другие.
- Храните молоко из киноа в холодильнике не более двух дней.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Молоко из киноа можно хранить в холодильнике не более пары дней. Для более длительного хранения его можно пастеризовать (следуя инструкциям по пастеризации джема) или заморозить.
Вы любите растительное молоко? Тогда не пропустите рецепт рисового и соевого молока с фундуком!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
ВНИМАНИЕ! Из-за невозможности точной косвенной оценки химического профиля пищи в полях напротив не будут представлены какие-либо количественные оценки питательных веществ.
Молоко из киноа - это веганский продукт, не содержащий ингредиентов животного происхождения, а значит, и холестерина. В нем используется липидная часть хорошего качества, поскольку жирные кислоты должны быть преимущественно ненасыщенными.
Присутствующие углеводы в основном сложные (простые только увеличиваются с добавлением подсластителей), а белки недостаточны.Молоко из киноа подходит для любой диеты, а его средняя порция сравнима с молоком животных.
