Хотите растительное молоко? Вы знаете, я обнаружил, что добывать соки из злаков, бобовых и сухофруктов очень просто, и тогда полученная жидкость представляет собой деликатный и полезный напиток. Поэтому я подумал о производстве альтернативного растительного молока из полбы. Ценности Пищевая ценность этой крупы практически сопоставима с питательной ценностью твердых сортов пшеницы и мягкой пшеницы, даже если содержание протеина выше. Давайте посмотрим, как готовится полбовное молоко в домашних условиях!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 33 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- Органическая лущеная каша: 100 г полбы
- 1 кусок водорослей комбу
- 1 л воды
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 1 щепотка соли
Необходимые материалы
- чаша
- Запеканка
- Погружной или стеклянный миксер
- Тряпка
- Дуршлаг
Подготовка
Пожалуйста, обрати внимание
В этом рецепте мы использовали лущеные полбы. В отличие от полбы с жемчугом, полба с шелушением сохраняет околоплодник неповрежденным (очень богата клетчаткой): по этой причине полба с шелушением требует замачивания и очень долгой варки (60 минут). Тот же рецепт можно повторить с использованием полбы с жемчугом: в В этом случае замачивать не нужно и варить крупу придется всего 30 минут.- Замочите очищенную полбу в воде не менее чем на 6 часов.
- Промойте фарро, чтобы удалить некоторые фитаты.
- Доведите до кипения 1 литр воды и варите полбу в течение 60 минут, добавив кусочек водорослей комбу и щепотку цельной морской соли.
Зачем использовать водоросли комбу?
Морские водоросли комбу являются источником глутамата натрия, хорошо известного усилителя вкуса.- Вставьте погружной блендер и смешайте полбу с водой для приготовления пищи. В качестве альтернативы используйте стеклянный блендер. Те, кто хочет более насыщенного вкуса и большей кремовой консистенции, могут уменьшить количество воды.
- Выстелите дуршлаг чистой тканью и положите на миску. Отфильтруйте полученную суспензию: окара (обедненный злак, богатый клетчаткой, из которого уже невозможно извлечь молоко) останется внутри ткани, а жидкость будет собираться в контейнере под ситечком.
- Молоко из полбы можно подсластить сиропом агавы или другими подсластителями. В качестве альтернативного вкуса добавьте в молоко из полбы семена ванили, пюре из банана, гладкие финики или какао. Его можно хранить в холодильнике в течение 2 дней, замораживать или пастеризовать и собирать в емкости с винтовые колпачки.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Молоко из полбы из-за богатства сложными углеводами достаточно энергично, а жира практически нет. С другой стороны, достоинством является содержание клетчатки и минеральных солей: в напитке из полбы мы действительно можем найти «отличную концентрацию калия, фосфора и магния».Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
ВНИМАНИЕ! Пищевая ценность, указанная в таблице, является ориентировочной и сильно варьируется в зависимости от плотности (гидратации) готового продукта.
Молоко из полбы - веганский напиток с низким содержанием калорий, с преобладанием энергии за счет углеводов; липиды и белки почти не имеют значения. Он содержит много клетчатки и не выводит холестерин.
Молоко из полбы подходит для любого типа диеты, включая избыточный вес, нарушения обмена веществ и непереносимость лактозы; содержащий глютен, он НЕ подходит для диеты против глютеновой болезни.
Очевидно, он НЕ МОЖЕТ заменить молоко животного происхождения в рационе из-за низкого потребления кальция и рибофлавина (витамина В2). Средняя порция составляет около 150-300 мл (50-100 ккал).
