Паста чукс, эклер, капли золота, о чем я говорю? Все это синонимы, отрывки из языка кондитеров и относящиеся к классическим слоям с кремом. Их можно найти в разделе «Основные приготовления» на My-personaltrainerTv: как вы можете догадались, сегодня мы вместе узнаем, как приготовить слоеное тесто. Хотите узнать любопытство? Считаете ли вы, что рецепт заварного теста впервые сформулировал кондитер Пантарелли, шеф-повар Caterina de " Медичи в далеком 1533 году (это не совпадение, что нынешняя паста из слоеного теста была крещена Пантарелли). И сегодня я здесь, чтобы вы предложили ее снова.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 221 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 125 мл воды
- 60 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 75 г белой муки сорта 00
- 120 г (2 средних) яиц
Необходимые материалы
- 1 кастрюля
- Деревянная ложка / хлыст
- Бумага для выпечки
- Универсальный противень для приготовления слоеного крема
- Кондитерский шприц или саквояж
- чаша
Подготовка
- В кастрюлю налейте воду, масло, щепотку соли и доведите до кипения.
- Снимите кастрюлю с огня и сразу всыпьте просеянную муку: хорошо и энергично перемешайте, чтобы не образовывались комочки. Должен получиться компактный мяч.
- Снова поставьте кастрюлю на огонь и помешивайте, пока на дне кастрюли не образуется заметная пленка (это займет несколько минут).
Вы знали, что
Добавление муки в смесь кипящей воды и масла запустит процесс желатинизации крахмалов.- В этот момент вылейте смесь в миску и дайте ей полностью остыть до комнатной температуры (чтобы ускорить процесс, вы можете дать смеси остыть в холодильнике).
- После того, как тесто остынет, по одному добавляйте яйца комнатной температуры.Рекомендуется не добавлять второе яйцо, пока первое полностью не смешается с тестом.
- Смесь будет мягкой, но при этом не должна потерять относительно плотную и вязкую консистенцию. Баланс теста - очень важный вариант для развития объема слоеного крема.
- Линия выпечки с пергаментной бумагой.
- В этот момент переложите смесь в кондитерский шприц с носиком в форме звезды и сформируйте множество маленьких кусочков (диаметром примерно 2-3 см), разместив их на противне. Желательно сохранять определенное расстояние между одной затяжкой и другой.
- Выпекать в горячей духовке при 200 ° C 15 минут; по истечении этого периода продолжайте еще 10 минут при температуре 180 ° C.
- Оставьте охлаждаться на 20 минут при выключенной духовке, чтобы слойки полностью высохли изнутри.
- Наполнить по вкусу.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Зачем идти в супермаркет за слоями с кремом, если их можно сделать дома? Сделать эти пустые лакомые кусочки совершенно несложно. Если у вас есть небольшое желание кремовых слоек, попробуйте приготовить их полностью своими руками: вы увидите, все получится!
Не пропустите рецепт шоколадных профитролей!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Как и большинство кондитерских основ, заварное тесто - безусловно высококалорийный компонент. Липидная фракция очень высока и нет недостатка в хорошей дозе холестерина; кроме того, значения, указанные сбоку, относятся к сырому тесту, еще не приготовленному и не обезвоженному. Видно, что продукты на основе заварного теста, такие как слойки с кремом А также Voulauventпомимо того, что они содержат другие очень жирные и калорийные ингредиенты, они уже имеют определенно высокую энергетическую долю и определенно превышают 225 ккал / 100 г.
