Как чистить кальмаров

Сегодня мы узнаем, как чистить кальмаров, вкусных моллюсков, похожих на каракатиц, которые можно оставить целыми и фаршировать, или нарезать ломтиками, чтобы обжарить или использовать для приготовления отличных соусов! Я понимаю, что чистка моллюсков в целом может быть неприятной для некоторых людей, но как только вы освоитесь, я могу гарантировать вам, что это будет тривиальная и легкая операция! Давайте вместе узнаем, как их чистить.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 83 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • Около 350 г (1 средний) кальмаров

  Необходимые материалы

  • Разделочная доска
  • Нож
  • Фильтр (опция)

  Подготовка

  Вы знали, что
  Кальмары - это моллюски, похожие на каракатиц, снабженные мешочком (телом), головой с щупальцами и двумя треугольными плавниками. На момент покупки кальмар должен иметь красно-фиолетовый оттенок: по мере старения моллюска этот цвет теряется, приобретая все более светлый оттенок. Кальмар может достигать 40 см в длину, но есть и очень мелкие. размер.

  1. Вымойте кальмаров в проточной воде.
  2. Двумя руками, но без особой энергии, отделите щупальца от остального тела: таким образом вы можете удалить часть внутренностей, потому что они прикреплены к голове.
  3. Удалите хрящевую ручку из мешочка.
  4. Освободите пакет от остальных остатков внутренностей и чернильного кармана, затем промойте кальмаров в проточной воде, освободив его от внутренних мембран.

  Альтернативный метод
  Если кальмары были куплены в свежем виде, их можно очистить другим способом.
  Чтобы облегчить отделение внутренностей от тела, заморозьте кальмаров в течение 30 минут: так внутренности станут твердыми и отделение будет очень простым!

  5. Приступить к удалению кожицы: кальмаров разрезать, кожицу руками натянуть, ножом срезать плавники и удалить кожицу, следуя той же процедуре.
  6. Желающие могут перевернуть сумку и вымыть ее изнутри холодной водой.
  7. Теперь посвятите себя чистке головы. Очистите скопление щупалец от головы и внутренностей, которые остались прикрепленными. Нажмите на щупальца в центре, чтобы удалить рострум (зуб). Отрежьте голову на уровне глаз, промойте голову и пакет в воде: кальмары готовы к приготовлению.
  8. В зависимости от типа приготовления, вы можете нарезать кальмаров кольцами (идеально для жарки), в форме книги (для тушения) или оставить пакет целым, чтобы наполнить его по своему усмотрению.
  9. Чистые кальмары можно хранить в холодильнике в течение дня или, если они куплены в свежем виде, их можно заморозить и употребить через месяц.
  10. На приготовление больших кальмаров уходит 30-40 минут, в то время как более мелкие, более мягкие и нежные, готовятся за 15-20 минут.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Да ладно, уборка была не так уж плоха, как думаешь? Последовательность очистки от кальмаров действительна для большинства головоногих моллюсков: достаточно немного опыта, и тогда процедура будет детской игрой!
  Также узнайте, как чистить осьминога!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Кальмары - это низкокалорийные ингредиенты животного происхождения, богатые белками с высокой биологической ценностью и низким содержанием жиров и углеводов. Поддаются любой диете, даже если необходимо употреблять их небольшими порциями при проблемах с пищеварением или гиперхолестеринемии; Также желательно обращать внимание на любые аллергические реакции у гиперчувствительных людей.
  Средняя порция кальмаров (теоретически отварных) колеблется от 150 до 300 г (125-165 ккал).