Привет! Мы наедаемся овощами?
В такой жаре овощи безраздельно властвуют на наших столах, чтобы освежить вкус и наполнить желудок, не переусердствуя с калориями.
Итак, я хотел бы приготовить с вами гаспачо, классический испанский холодный овощной суп, который теперь стал и нашим "домашним блюдом". Вариаций бесчисленное множество, но сегодня мы сделаем классический гаспачо с помидорами, перцем и огурцами.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 63 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для гаспачо
- 1 щепотка соли
- 500 г медных помидоров
- 200 г перца
- 1 щепотка перца
- 100 г (обезжиренного) черствого хлеба
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Несколько листочков мяты
- Несколько кубиков льда
- 200 г огурцов
- Несколько листьев базилика
- 1 стакан воды
- 30 мл уксуса
Служить
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- Около 100 г перца, нарезанного кубиками
- Около 100 г (без жира) черствого хлеба
- Около 100 г нарезанных кубиками огурцов
Необходимые материалы
- Разделочная доска для еды
- Ножи
- Овощечистка
- Сковорода для поджаривания хлеба
- Электрический блендер или погружной миксер
- Запеканка для бланшировки помидоров
- Чаши
Подготовка
- В небольшой кастрюле сварить немного воды.
- Нарежьте черствый хлеб (можно выбрать обычный обезжиренный хлеб) кубиками и поместите его в миску, наполненную стаканом воды и уксуса. Оставьте хлеб пропитаться на время, необходимое для приготовления овощей.
- Тем временем очистите огурец и нарежьте его небольшими кусочками. Очистите перец: тщательно промойте холодной водой, удалите стебель, волокна и внутренние семена, затем нарежьте его слоями.
Вы знали, что
Чтобы перец был более усваиваемым, вы можете оставить его на 20 минут замачиваться в физиологическом растворе, предварительно нарезав его на мелкие кусочки.- Нарежьте медные помидоры поперечным надрезом, затем окуните их в кипящую воду и оставьте на несколько секунд погруженными. Тепло воды облегчит удаление кожуры с помидоров, которая на самом деле будет удалена простым способом. . Помидоры нарезать более или менее ровными дольками.
- Смешайте все овощи в стакане блендера, добавьте кубик или два льда, оливковое масло первого отжима, приправьте солью и перцем, приправьте базиликом и мятой и все перемешайте.
Правильная идея
Хотя это необязательно, лед быстро охлаждает сливки. На самом деле гаспачо следует подавать очень холодным: по этой причине рекомендуется дать ему остыть в холодильнике в течение часа перед подачей или (чтобы ускорить время) добавить несколько кубиков льда во время приготовления.- Выдавите замоченный хлеб (который к тому времени станет мягким) и добавьте его в овощной гаспачо: пропитанный и размазанный хлеб - очень важный ингредиент в приготовлении гаспачо, потому что он придает смеси кремообразную консистенцию. Взбивайте смесь несколько секунд, пока не получите бархатистый крем.
- Измельчите оставшийся черствый (обезжиренный) хлеб на кубики и обжарьте его на сковороде, сбрызнув маслом.
- Подавайте гаспачо очень холодным с гренками и овощами (например, огурцами), нарезанными очень маленькими кусочками.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Сытное и реминерализующее, это блюдо идеально сбалансировано с точки зрения питания, оно богато клетчаткой, минеральными солями и витаминами.Хорошая тарелка 100% вегетарианского гаспачо - это то, что нам нужно, чтобы насытиться овощами и оказаться на вершине "теста на купальник".Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Гаспачо с помидорами, перцем и огурцами - это промежуточное блюдо между гарниром и первым блюдом. Он потребляет очень мало энергии и в основном состоит из простых и сложных углеводов. Жиров мало, холестерин отсутствует, белки не имеют большого значения. Средняя порция гаспачо с помидорами, перцем и огурцами почти бесплатна (даже 300 г - 190 ккал), стараясь не переборщить с гренками.
