К настоящему времени вы поняли: на кухне My-personaltrainer вы можете превратить настоящие калорийные бомбы в очень легкие блюда, не жертвуя вкусом! А сегодня мы дадим новый вид классическим оссобути. В оригинальном рецепте оссобучи из телятины - это подрумянили с кабачками в жире (масле и сливочном масле). Я покажу вам несколько хитростей, чтобы сделать блюдо сверхлегким!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 74 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 4 голени (300 г на дюйм) телятины или говядины
- Около 100 мл сухого белого вина
- 1 зубчик чеснока
- q.s. соли
- q.s. перца
- 400 г мякоти или томатного соуса
Необходимые материалы
- Нож или ножницы
- Кастрюля с крышкой
- Столовая ложка
- Совок
Подготовка
- Сначала срежьте белую кожицу, которой оборачивается мясо: таким образом оссобуко не будет свернуться во время приготовления.
- Слегка надавив, удалите костный мозг, расположенный в центре каждого оссобуко. Если костный мозг трудно удалить, рекомендуется разрезать его ножом перед нажатием.
Вы знали, что
Костный мозг оссибучи богат жирами, которые при нагревании имеют тенденцию таять (что влияет на калорийность блюда!). Чтобы резко снизить калорийность, желательно удалить костный мозг.- Сильно нагрейте каменную, стальную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием: когда она очень горячая, без добавления масла или сливочного масла, обжарьте оссобучи с обеих сторон, поддерживая устойчивое пламя.
- Деглазируйте белым вином.
- Соль и перец для вкуса. Добавьте дольку вареного или измельченного чеснока (для более интенсивного аромата).
- В этот момент добавьте томатную мякоть и поддерживайте сильный огонь, пока не возобновится кипение.
Для тех, кто не любит помидоры
Другой вкусный вариант оссобучи состоит в том, чтобы приготовить мясо с горошком: после того, как вы смешали мясо с белым вином, добавьте немного воды и варите в течение часа. Затем добавьте горох и варите еще 30 минут.- В этот момент убавьте огонь, накройте крышкой и медленно готовьте около полутора часов или пока мясо не станет мягким, при необходимости добавьте во время приготовления немного воды или бульона.
- Подавать оссобучи с картофельным пюре или мягкой полентой.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Какой запах на кухне! Эти оссобучи действительно потрясающие, очень мягкие и очень вкусные! Если хотите, вы можете приготовить легкую версию оссибучи по-милански: после того, как мясо подрумянилось и смешалось с вином, продолжайте готовить в течение полутора часов, добавляя ровно столько воды. В конце приготовления приправьте оссибучи с мелко нарезанной петрушкой, лимоном и чесноком.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
NB. Значения получены при использовании постной телячьей голени с процентным содержанием съедобной части 70%.
Костный мозг без добавления жиров - это низкокалорийное блюдо с низким содержанием жира и высоким содержанием высокоэнергетических белков. Углеводы и клетчатка незначительны, а содержание холестерина приемлемо.
По этой причине LIGHT ossibuchi - подходящая пища для любой диеты.
Средняя порция соответствует примерно 300-400 г (220-300 ккал).
