ПАССАТЕЛЛИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

Удостоверение личности рецепта

184 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для пассателли

120 г (2 средних) яиц
Натертая цедра необработанного лимона
1 тертый мускатный орех
Q.b. перца
Q.b. соли
30 г белой муки сорта 00
75 г пармезана
75 г панировочных сухарей

Для соуса

30 мл молока
1 зубчик чеснока
Q.b. перца
Q.b. соли
50 мл сухого белого вина
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 веточка петрушки
250 г шампиньонов или грибов чиодини или пиоппини
20 г пармезана

Необходимые материалы

Утюг для пассателли или картофелесушителя с широкими отверстиями
чаша
Весы взвешивают еду
Запеканка
Сковорода
Терка
Деревянная ложка
Скиммер

Подготовка

Очистите грибы, аккуратно почистив их щеткой, чтобы удалить все следы почвы. Грибы нарезать соломкой или дольками.
Налейте каплю масла в кастрюлю, приправьте зубчиком чеснока, затем соедините грибы. Деглазировать белым сухим вином, посолить и поперчить по вкусу. Готовьте грибы 15-20 минут, пока они не станут мягкими.

Вы знали, что
Время приготовления зависит от используемых грибов. Например, шампиньоны готовятся за 10 минут, а опята - до 40 минут.

Тем временем приготовьте тесто пассателли. В миске смешайте тертый пармезан, тертый хлеб, белую муку, соль, перец, мускатный орех и цедру лимона. Добавьте по одному яйцу и получите твердую и твердую массу. компактная масса.До готовности тесто завернуть в лист пищевой пленки.
Наполните кастрюлю большим количеством воды и доведите до кипения. Слегка посолить.
Когда вода закипит, приготовьте пассателли. Соберите макароны в картофелесушителе с большими отверстиями и налейте воду на кастрюлю. Раздавите пасту, позволив пассателлам упасть в воду. По мере того, как они опускаются в воду, ножом разрежьте пассателли на длину 3-4 см.
Готовьте пассателли около 2 минут, осторожно помешивая, чтобы не сломать их.
Слить пассателли шумовкой и смешать в сковороде с грибным соусом. Добавьте несколько столовых ложек молока, чтобы все перемешать.

Вы знали, что
Обычно для смешивания пасты (в данном случае пассателли) с грибным соусом используются сливки. Чтобы избежать превышения калорийности, мы предложили употреблять молоко!
Чтобы пассателли были еще вкуснее, рекомендую варить их в мясном бульоне, а не кипятить в воде.

Выключите огонь, добавьте нарезанную петрушку и тертую грану или сыр пармезан. Подавать немедленно.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Пассателли с грибами - ароматный осенний рецепт, который принесет на стол что-то необычное и каждый день удивляет посетителей новыми блюдами! Приятного аппетита!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Пассателли с грибным соусом - это еда, которую можно контекстуализировать среди первых блюд.
Они приносят не слишком большое количество энергии, поставляемой, прежде всего, липидами, затем углеводами и, наконец, белками. Жирные кислоты в основном ненасыщенные, сложные углеводы и пептиды имеют высокую и среднюю биологическую ценность. Холестерин присутствует в большом количестве, а волокон почти достаточно.
Пассателли с грибным соусом подходят для диеты людей с избыточным весом только небольшими порциями, наоборот, их лучше избегать при гиперхолестеринемии, они не подходят для веганского питания, при непереносимости лактозы и глютеновой болезни. Средняя порция пассателли с грибным соусом составляет около 200 г (365 ккал).