Сегодня я с удовольствием предлагаю вам драгоценное первое блюдо, типичное для Вероны, которое состоит из трех характерных ингредиентов: риса Vialone Nano, вина Amarone и сыра Monte Veronese. Амароне - красное вино Пассито делла Вальполичелла (в провинции Верона) с полным и бархатным вкусом, которое пахнет спелыми фруктами и малиновым джемом.По случаю Дня отца ризотто Амароне, безусловно, будет идеальным для празднования. !
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 151 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 300 г риса
- 200 мл вина Амароне или другого красного вина
- 600 мл мясного бульона
- 10 г бычьего мозга
- 10 мл оливкового масла первого холодного отжима
- Q.b. соли
- Q.b. перца
- 50 г сыра Монте-Веронезе
Необходимые материалы
- Запеканка для ризотто
- Кастрюля для бульона
- Маленькая кастрюля для кабачков
- Дуршлаг
- Ковш
- Деревянная ложка
- Разделочная доска
- Нож
Подготовка
- Удалите костный мозг из бычьей кости и растопите в кастрюле, добавив совсем немного бульона, и медленно варите 10 минут.
- Тем временем доведите заранее приготовленный мясной бульон до кипения.
- С помощью дуршлага отфильтруйте загрязнения и перелейте в кастрюлю большего размера.
- Нагрейте разжиженный бычий мозг, добавьте оливковое масло первого отжима, затем добавьте рис Vialone Nano: поддерживайте яркое пламя и поджарьте рис в течение нескольких минут.
Вы знали, что
В этом рецепте мы использовали три типичных для Венето продуктов питания. Amarone - красное вино DOCG passito, производимое в Вальполичелле (провинция Верона). Vialone Nano - рис с высоким содержанием крахмала, идеально подходящий для ризотто: его выращивают в районах, орошаемых родниковой водой, в гидрографической зоне верхнего бассейна Тартаро. река.
Монте Веронезе - типичный сыр Лессинии, который можно добавлять в ризотто в конце приготовления.- В этот момент добавьте вино Amarone понемногу, поддерживая яркое пламя, чтобы быстро испарить алкоголь в вине.
- Добавляйте по ложке кипящего бульона, часто помешивая, чтобы облегчить выход крахмала из рисовых зерен. Медленно сбрызгивайте рис бульоном, стараясь поддерживать его кипение. Рекомендуется оставлять кастрюлю открытой (без накрыть его крышкой), чтобы не заметить присутствие алкоголя в ризотто.
- Готовьте рис 13-14 минут, соблюдая время, рекомендованное на упаковке.
- Тем временем нарежьте сыр Монте-Веронезе кубиками.
- В конце приготовления откройте крышку, увеличьте огонь и добавьте сыр Монте-Веронезе и молотый черный перец. Приправить солью.
- Выключите огонь, дайте ризотто постоять пару минут и подавайте горячим.
- Попробуйте ризотто с бокалом вина Amarone della Valpolicella.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Это драгоценное ризотто настолько известно, что его часто подают на свадебных обедах! Я бы сказал, что День отца идеально подходит, чтобы попробовать его и порадовать наше небо!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Ризотто все «Амароне» - это продукт, который относится к группе первых блюд.
Он имеет среднее потребление энергии, в первую очередь за счет углеводов, за которыми следуют липиды и, наконец, белки. Углеводы сложны, особенно ненасыщенные жирные кислоты и пептиды средней и высокой биологической ценности. Холестерин практически не имеет значения.
Значение волокна недоступно.
Ризотто все «Амарон» - это продукт питания, который подходит для большинства диет, включая диету против избыточного веса и / или нарушений обмена веществ. Он не содержит глютен, но содержит небольшое количество лактозы, что может создать проблемы для форм, более серьезных, чем пищевые. нетерпимость.Это не подходит для вегетарианской и веганской философии.
Средняя порция соответствует примерно 180-250 г (270-380кал).
Пищевая ценность, указанная сбоку, относится к 100 граммам приготовленной пищи.
