Сейчас, когда солнце ощущается сильнее, чем когда-либо, самые популярные блюда, несомненно, свежие, легкие и практичные! Зимнее меню, насыщенное изысканными соусами и обильным жареным, сменяется летним: в «десятке» моих любимых блюд, безусловно, есть ростбиф, который мы уже приготовили вместе с ароматами.Сегодня я предлагаю другой вариант. этого замечательного блюда: ростбиф с горчицей в соленой корочке.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 172 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 2 кг вырезки или говяжьего фарша
- 120 г горчицы
- Для покрытия: 2-2,5 кг крупной соли.
Необходимые материалы
- Высокая сковорода
- Разделочная доска
- Острый нож
Подготовка
Пожалуйста, обрати внимание
Оригинальный рецепт ростбифа предполагает использование филе, определенного куска говядины. В этом рецепте мы предлагаем использовать круглое мясо, которое намного нежнее, чем филе. Кроме того, серебряная сторона мяса намного дешевле, чем корейка, но такая же вкусная.- Разогрейте духовку до 180 ° C.
- Распределите горчичный соус по всей поверхности мяса, массируя его, чтобы ростбиф получился максимально ароматным.
- На довольно высокую жаропрочную форму насыпьте слой крупной соли толщиной 1-2 см: аккуратно выложите на нее мясо с горчичным вкусом, затем полностью засыпьте крупной солью.
Вы знали, что
В качестве альтернативы горчице можно приправить мясо измельченными травами (например, лавровым листом, шалфеем, розмарином, тимьяном, чесноком).
Крупная соль должна полностью покрывать мясо: на самом деле ее функция состоит в том, чтобы изолировать ростбиф от прямого нагрева духовки.- Сбрызните поверхность соли несколькими каплями воды: так корочка будет тверже, и ее будет легче удалить.
- Для времени приготовления рекомендуется рассчитывать 25 минут при 180 ° C для первого килограмма мяса и 20 минут для каждого второго килограмма. В этом случае ростбиф весит 2 кг, поэтому на это потребуется 45 минут при 180 ° C.
- Выньте сковороду из духовки. Ножом разбейте соляную корку и снимите мясо, стараясь не обжечься.
- Разложите мясо на разделочной доске и подождите около десяти минут.
- Нарежьте ростбиф ножом и подавайте с маслом, лимоном и перцем или с бальзамическим уксусом и хлопьями пармезана. Тем, кто любит очень тонкий ростбиф, рекомендуется подождать, пока мясо остынет, а затем нарезать его слайсером.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Готовое блюдо! Ростбиф лучше всего подавать с соусом на основе лимонного сока, масла, соли и перца или с каплей бальзамического уксуса и несколькими хлопьями пармезана. Настоящее удовольствие для нашего вкуса!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Ростбиф с соленой корочкой - это блюдо, богатое белками высокой биологической ценности, без углеводов и с большим количеством липидов. Жирные кислоты в основном ненасыщенные, даже если насыщенные все еще довольно высоки. Холестерин присутствует, но не в избытке, а волокна почти полностью отсутствуют. Энергетическая ценность ростбифа не самая ограниченная, но даже не чрезмерная; ее можно контекстуализировать в диете против избыточного веса (в правильных порциях) и в различных диетах при метаболических заболеваниях, уделяя больше внимания лечению гиперхолестеринемии.
Средняя порция ростбифа с соленой коркой составляет около 150-200 г (260-345 ккал).
