Общность
Укроп - ароматическое растение, принадлежащее к семейству Apiaceae, Genus Анетум, Разновидность могилы; биномиальная номенклатура укропа Анетум могильный. Укроп - широко используемый кулинарный ингредиент (благодаря своим органолептическим характеристикам), широко распространенный как на Востоке, так и в бассейне Средиземного моря.
Описание
Укроп - однолетнее травянистое растение, высота которого редко превышает один метр; у него тонкий, бороздчатый стебель, сочлененный узлами и с круглым сечением, которое сочленяется только в самой высокой части, где возникают зонтичные соцветия (с середины лета). Многочисленные желтые цветки отличаются от тех, от которых созревают (в конце лета) маленькие коричневые плоды (типа семянок и потому неправильно называются семенами). Листья укропа нитевидные и расположены по спирали, сосредоточены в нижней части стебля и ответвляются чуть выше подземной части (стержневой корень и корни - очень похожие на цикорий). ВНИМАНИЕ! Неопытному глазу укроп можно спутать с диким фенхелем; однако аромат и вкус двух трав не полностью совпадают.
Географическое распределение
Родиной укропа является северное полушарие, а точнее Юго-Западная Азия, но, благодаря благоприятным условиям окружающей среды, он также широко распространен во многих странах южной Европы. По правде говоря, не все ботаники разделяют гипотезу о том, что укроп может иметь восточные корни, и некоторые утверждают, что его присутствие в бассейне Средиземного моря не связано с человеческим импортом.
Укроп - ароматное растение, которое предпочитает умеренный климат и не переносит излишне жаркого или чрезмерно холодного климата; по этой причине его присутствие на территории Италии больше в холмистых и низкогорных районах центра-севера (600-1000 м). И в этом случае есть некоторая двусмысленность: непонятно, какой может быть любимый климат укропа из-за его хорошей акклиматизационной способности.
Наиболее подходящая почва для выращивания укропа богата кальцием и кремнием, имеет нейтральный pH, дренаж и низкую влажность.
Этимология
С древних времен укроп считался лекарственным растением, и его применение варьировалось от: медицины, ароматизации окружающей среды, приготовления пищи и т. Д.
Сама номенклатура укропа имеет очень архаичные корни. Анетум происходит от греческого слова «анис» (получено от «египетского») и относится к любым терапевтическим свойствам, в то время как могилы (Существительное на латыни, используемое в научной классификации) указывает на силу его аромата.
Использование укропа
Как и предполагалось, укроп всегда считался лекарственным растением. Как листья, так и плоды (семена) можно использовать в качестве настоя для смягчения некоторых симптомов или заболеваний, таких как колики, проблемы с пищеварением, отсутствие аппетита, легкая бессонница и т. Д. Согласно популярной медицине, укроп также может быть полезен для увеличения диуреза и для борьбы с кишечными инфекциями.
В прошлом укроп также считался хорошим афродизиаком, тонизирующим средством для тела и разума, лекарством от эпилепсии и даже хорошим средством от невезения.
В настоящее время укроп считается преимущественно ароматным растением и используется в гастрономии, в то время как его применение в фитотерапии ограничено. Съедобная часть укропа состоит из листьев и плодов. Что касается листьев, его использование варьируется от приправы для персиковых продуктов до составления сложных ароматов для некоторых видов мяса и соусов (в Индии укроп является важным компонентом маринованных продуктов). (масляные) семена входят в некоторые рецепты ликеров и других спиртных напитков, и их жевание оказывается полезным средством от неприятного запаха изо рта. Укроп используется в Азии (особенно в Индии), в некоторых районах Африки и Ближнего Востока, а также в Европе (особенно на Севере и Востоке). Как и все специи, он может считаться естественным консервантом.
Эфирное масло получают из семян укропа (содержание 2,5%, в то время как 8% состоит из жирного масла), которое очень полезно в составе мыла и некоторых видов дезодорантов. Фрукты и эфирное масло находят фитотерапевтическое применение при лечении диспепсических расстройств благодаря своим стимулирующим свойствам (они способствуют секреции желудочного сока), дезинфицирующим средствам (против процессов ферментации) и в то же время спазмолитическим (расслабляют гладкую мускулатуру пищеварительного тракта). органы). Среди фитотерапевтических применений укропа упоминаются: аэрофагия, диспепсия, икота, чрезмерная кишечная ферментация (метеоризм, метеоризм, инфекционная диарея), нервная рвота, кишечные колики нервного происхождения и детские колики.
Комиссия E, немецкий комитет экспертов, отвечающий за оценку лекарственных средств на травах, одобряет использование укропа при расстройствах пищеварения.
- Чтобы освежить дыхание, полезно разжевать чайную ложку семян укропа.
- Настои готовят в концентрации, близкой к 2,5%: 5 г измельченных плодов (семян) погружают на 10-15 минут в 200 мл кипятка при выключенном пламени. Далее следует фильтрация и потребление в течение дня (максимум 3 чашки в день). В препаратах, предназначенных для детей, страдающих коликами, по рекомендации врача следует уменьшить дозу.
- При использовании коммерческих препаратов руководствуйтесь инструкциями врача или инструкциями на упаковке.
В терапевтических дозах укроп обычно хорошо переносится и не вызывает побочных эффектов, за исключением случаев индивидуальной гиперчувствительности к одному или нескольким его компонентам. В высоких дозах он может вызывать токсические эффекты.
Питательный состав
Укроп - ароматическое растение, и его питательная роль в рационе человека почти ничтожна. В укропе очень много минеральных солей и витаминов, даже если мы помним, что некоторые электролиты растительного происхождения (например, железо и кальций) не содержат биодоступность сопоставима с биодоступностью пищевых продуктов животного происхождения.
Другие продукты - Специи, чеснок, укроп, корица, карри, дайкон, бульон, кубик, эстрагон, глутамат натрия, булава, мускатный орех, орегано, паприка, черный перец, зеленый перец, перец, кайенский перец, перец чили, петрушка, петрушка, хрен, розмарин, диетическая соль, целая соль, йодированная соль, соль, горчица, гипосодовая соль, соль с ванадой, соль IT СПЕЦИИ Категории Еда Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сушеные фрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, День матери, День папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты от целиакии Рецепты для диабетиков Рецепты на праздник Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
