Общность
Кролик - роющее млекопитающее, принадлежащее к семейству Leporidae и к роду Oryctolagus (Европейский) или Сильвилаг (Американский). Биномиальная номенклатура европейского кролика (наиболее распространенная в Италии): Oryctolagus cuniculus.
Кролики все повторнородящие существа, травоядные (очень прожорливые) и с копрофагами; более того, это чрезвычайно плодовитые животные, спаривающиеся несколько раз в течение одного года. В конечном счете, благодаря быстрому росту и репродуктивному циклу, эти существа в высшей степени предрасположены к размножению (как интенсивному, так и экстенсивному).
Для человека кролик является источником пищи из белого и нежирного мяса, поэтому подходит для большинства пищевых потребностей.Однако необходимо указать, что кролик чаще является объектом интенсивного разведения, характеризующегося уменьшенным пространством роста и подверженным перекармливанию; более того, в интенсивном земледелии не исключено (действительно, предположительно) использование значительных количеств лекарств (например, антибиотиков).Осознавая это, потребитель может выбирать соответствующие источники поставок: мясо кролика традиционного разведения или мясо кролика обширного разведения; еще лучше (но довольно дорого) было бы мясо кролика, полученное с соблюдением «органической дисциплины».
Многие считают мясо кролика (например, телятину или форель) гипоаллергенной пищей; это означает, что статистически его белки ПОЧТИ никогда не подвержены пищевой аллергии, поэтому он широко используется в рецептурах детского питания, предназначенного для кормления младенцев.
Пищевая ценность
Мясо кролика очень нежирное и низкокалорийное; он имеет отличный процент белков с высокой биологической ценностью и в то же время очень низкое количество холестерина. Преобладающие аминокислоты: глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота, лизин и лейцин; ограничивающая аминокислота - триптофан. Не имея дополнительной информации о липидном профиле четырех размеров, указанных ниже, можно только предположить, что это будет в пользу насыщенных жирных кислот по сравнению с полиненасыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами.
Мясо кролика содержит в хороших количествах калий, железо и фосфор, в то время как с точки зрения витаминов ценится умеренная концентрация ниацина (вит. PP).
Пищевой состав кролика - контрольные значения таблиц пищевого состава INRAN
Прочие продукты - Мясо аматрициана Баранина - Мясо ягненка Утка - Утиная отбивная Флорентийский стейк Вареный бульон Сырое мясо Белое мясо Говядина Конина Мясо кролика Мясо свинины Овощное мясо Постное мясо Баранье и козье мясо Карпаччо Ребрышки Котешино Котлеты Улитки и улитки Филеи Мясо фазана Цесарка - Мясо цесарки Филе свинины Курица Гамбургер Хот-дог Кебаб Пате Куриная грудка Грудка индейки Цыпленок - Куриное мясо Фрикадельки Поркетта Перепел - Мясо перепела Рагу Колбаса Дичь Зампон ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ Категории МЯСА Еда Алкогольные субпродукты Сухие завтраки и производные Подсластители Фрукты Сладости Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Приготовления Базовый ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты диеты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Рецепты Белки Региональные рецепты Веганские рецепты
