Основным ингредиентом филе Веллингтона является филе говядины, достойный представитель первой основной группы продуктов питания - продуктов, богатых белками с высокой биологической ценностью, минеральными солями и специфическими витаминами. Однако соответствующие питательные свойства ухудшаются из-за присутствия других компонентов рецепта, в частности слоеного теста. Вот почему можно наблюдать пищевой переход: присутствие сложных углеводов, пищевых волокон и более высокая концентрация насыщенных жиров и холестерина.
Филе Веллингтона лишь изредка можно употреблять в обычном рационе здоровых людей. Однако у него есть противопоказания для тех, кто страдает определенными метаболическими заболеваниями, особенно генетически-наследственными, такими как гиперурикемия и фенилкетонурия, а также для тех, кто должен контролировать избыточный вес и / или другие приобретенные метаболические заболевания, такие как гиперхолестеринемия.
Рецепт филе Веллингтона сложен; для этого требуются глубокие знания систем приготовления пищи и духовки, а также некоторый конкретный опыт.
