С биологической точки зрения коричневая креветка классифицируется в Subphylum Crustacea, Order Decapoda, Family Crangonidae, Genus Crangon и виды Crangon (C. Crangon).
Коричневая креветка питается в основном планктоном и является естественной добычей для многих видов рыб, таких как морской окунь, морской лещ, врань, горбыль и т. Д.
С лодок ловится с помощью тралов; в качестве альтернативы, любители могут подорвать его на стыке с помощью техники баланса (панельная сетка). Коммерческие часто имеют пониженную температуру прямо на борту рыбацких лодок.
, специфические витамины и минералы.
Коричневые креветки потребляют умеренное количество калорий, в первую очередь за счет белков, затем жиров и, наконец, очень скромных концентраций углеводов. Пептиды обладают высокой биологической ценностью, то есть они содержат все незаменимые аминокислоты в соответствии с моделью человеческого белка. Липиды довольно умеренные, но отличного качества, с высоким процентом полиненасыщенных цепей - полузаменимых омега-3 жирных кислот, эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислоты (EPA и DHA); следует отметить значительное присутствие холестерина. Углеводы бывают растворимого (простого) типа.
Коричневая креветка имеет «отличную концентрацию витаминов; уровни многих водорастворимых групп B, таких как тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), ниацин (витамин PP) и пиридоксин (витамин B6) выделяются. D. Что касается минералов, коричневая креветка отличается значительным содержанием железа, фосфора, йода и селена, а количество натрия позволяет избежать добавления соли в приправу.
Коричневые креветки содержат высокую концентрацию пуринов. Вместо этого они не содержат глютена и лактозы. При плохом хранении они обогащаются гистамином.
. Обилие незаменимых аминокислот в правильных пропорциях делает коричневые креветки чрезвычайно целесообразными во всех случаях белковой недостаточности или там, где полезно увеличить эту конкретную фракцию - у субъектов с ростом, беременностью, истощением, другими патологиями и т. Д.
Хотя эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты считаются частично незаменимыми - организм способен получать их из альфа-линоленовой кислоты (АЛК) - бесспорно, что они представляют собой единственную форму биологически активной омега-3. По этой причине коричневые креветки можно считать актуальными в рационе всех тех, кому необходимо увеличить количество EPA и DHA. Эти две жирные кислоты необходимы для построения клеточных мембран, для нервного и глазного развития, для профилактики или лечения гипертриглицеридемии и гипертонии, для предотвращения снижения когнитивных функций в пожилом возрасте и т. Д.
Однако не следует забывать, что коричневая креветка, как и все ракообразные, содержит большое количество холестерина, что не имеет отношения к диетотерапии против гиперхолестеринемии.
Профиль водорастворимых витаминов, который включает в себя многие питательные элементы комплекса B, представляет собой «отличный источник коферментных факторов, необходимых для клеточного метаболизма. Витамин A, с другой стороны, имеет решающее значение для зрительной функции. Витамин D необходим не только. для метаболизма костей, но также для правильного функционирования иммунной системы.
Железо в его наиболее доступной форме - необходимое для синтеза гемоглобина - способствует достижению рекомендуемого рациона, необходимого для предотвращения или лечения железодефицитной анемии. Фосфор, которого почти не хватает в западной диете, необходим для образования гидроксиапатита в организме человека. скелет и нервной ткани (фосфолипиды). С другой стороны, йод, который очень редко встречается в пищевых продуктах, является основным микроэлементом для правильного функционирования щитовидной железы, который регулирует клеточный метаболизм за счет выработки гормонов Т3 и Т4. Селен является отличным антиоксидантом, а также поддерживает работу щитовидной железы.Примечание: естественный натрий, содержащийся в коричневых креветках, не является чрезмерным и сам по себе не является ограничением его использования в диете против натрия с высоким кровяным давлением.
Богатство пуринов делает коричневые креветки совершенно непригодным кормом в случае гиперурикемии или предрасположенности к приступам подагры. Напротив, он не имеет противопоказаний при глютеновой болезни или непереносимости лактозы. При хорошем хранении он также подходит для диеты при непереносимости гистамина; наоборот, при плохом хранении он может быть вредным.
Напомним, моллюски - одна из самых распространенных аллергических форм; Поэтому рекомендуется избегать употребления коричневых креветок в раннем детстве - абсолютно на этапе отъема.
. Не зная источника поставок, не имея возможности рассчитывать на короткую цепочку поставок или не имея особого опыта в закупке рыбной продукции, всегда предпочтительнее замороженная.
При покупке свежих коричневых креветок важно убедиться, что: они все еще очень блестящие, не имеют темных или красноватых пятен, не выделяют неприятных запахов, особенно аммиака.
